Carbonade de boeuf en tourtière

« La carbonade de bœuf est une recette classique du nord qu'on retrouve aussi bien en France qu'en Belgique. Je vous la propose ici en portions individuelles, à déguster avec des pommes de terre vapeur. »

Ingrédients

  • 2 kg de bœuf dans le paleron (mâcreuse ou carbonades) détaillé en cubes de 3 à 4 cm
  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre fondu
  • 60 ml d’huile végétale
  • 3 gros oignons émincés
  • 350 g de carottes coupées en gros morceaux
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 75 cl de bière brune
  • 2 c à s de sucre roux
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 3 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 c à s de lait
  • 1 œuf légèrement battu

USTENSILES

1 cocotte en fonte
8 petites tourtières

A Découvrir!!
Toutes nos 9 Recettes au paleron de boeuf

Préparation

Farinez la viande avant de la faire dorer dans une cocotte avec le beurre et 2 cuillérées à soupe d’huile.

Mettez-la de côté en la conservant au chaud.

Versez le reste d’huile dans la cocotte et faites revenir les oignons, les carottes et l’ail.

Ajoutez la viande avec la bière, le sucre, le vinaigre, le thym et le laurier.

Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter 1h30.

Retirez le couvercle et laissez cuire encore 1 heure en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce attache. En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier.

Préchauffez le four à 220°.

Versez la carbonnade dans huit petites tourtières.

Découpez 8 carrés dans la pâte pour en recouvrir la viande.

Badigeonnez-les avec le lait et l’œuf mélangés et passez-les 15 minutes au four pour les faire dorer.

Servez sans attendre.

Suggestions

Recettes de carbonnades

Recettes de cuisine belge (Belgique)

Recettes de plats mijotés

Recettes au paleron de boeuf

Recettes de plats

Recette à la pâte feuilletée




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
3835,201706283171422000,201706224060000000,false