Coeurs d'artichauts printanière aux légumes nouveaux (petits pois, fèves, carottes, navets)

Un ragoût de cœurs d’artichauts et de légumes nouveaux : carottes, navets, oignons, petits pois et fèves qui mijotent dans un peu de vin blanc avant de venir à table. Un plat simple et exquis au goût fin.


Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 petits artichauts violets
  • 8 petites carottes nouvelles
  • 4 navets nouveaux
  • 4 oignons nouveaux
  • 100 g de petits pois écossés
  • 100 g de fèves fraîches écossées
  • ½ botte de cerfeuil frais
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de jus ou fond de veau
  • 20 g de beurre frais
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les recettes : coeurs d''artichauts (2 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Coupez les artichauts en 4 et faites-les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante et égouttez-les. 
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
  • Pelez les oignons, lavez et parez les carottes et les navets. 
  • Coupez les navets en quartiers et les oignons s’ils sont un peu gros. 
  • Lavez le cerfeuil.
Préparation
  • Dans une cocotte allant au four, mettez les fonds d’artichauts. 
  • Arrosez avec le vin blanc et le jus de veau. 
  • Disposez autour les carottes, les navets, les oignons, les petits pois, le cerfeuil. 
  • Salez et ajoutez le beurre. 
  • Couvrez la cocotte, mettez-la au four et faites cuire 35 mn. 
  • Au moment de servir, ajoutez les fèves et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Servez chaud dans la cocotte.


Durée : 60 minutes ( 25 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

Vos commentaires & questions

0 / 5