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« Un plat suffisamment sophistiqué pour pouvoir prétendre être servir dans un repas de fête. La recette est très simple, à la portée de tous et vraiment délicieuse. Si vous ne trouvez pas de champignons frais, utilisez des champignons secs et faites-les tremper avant de les cuisiner. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
6 côtelettes de biche

200 g de roquefort
200 g de girolles
150 g de morilles
150 g e trompettes de la mort
2 échalotes
8 brins de ciboulette
50 g de beurre
25 cl de crème fraîche
Fleur de sel
Poivre noir de Malabar

Préparation

Préparation des ingrédients

Nettoyez les champignons (ou faites-les tremper le temps indiqué sur le paquet dans de l’eau tiède, puis égouttez-les soigneusement).
Lavez, séchez et hachez la ciboulette.
Coupez le roquefort en morceaux.

Préparation

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes.
Faites-les suer et ajoutez les champignons.
Faites-les sauter à feu vif 5 mn.
Ajoutez alors la ciboulette et la crème.
Faites cuire 5 mn et ajoutez le roquefort.
Laissez cuire à feu doux 5 mn.
Vérifiez l’assaisonnement.
Dans une poêle, faites sauter à feu vif les côtelettes 5 mn sur chaque face.
Saupoudrez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Dressez-les dans un plat de service chaud entourés des champignons.
Servez chaud dans le plat

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Durée : 45 min. ( 35 min. de préparation - 10 min. de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

05 10 2012 - 17:53 par Mirian

i ce n'est pas un i ,c'est une petite bigoue pour l'anniversaire de Vale8rie,en retard,mais une petite bigoue quand meame!e0 bientf4t e0 CIBOURE