Côtelettes de biche et sa fricassée de  champignons au roquefort

« Un plat suffisamment sophistiqué pour pouvoir prétendre être servir dans un repas de fête. La recette est très simple, à la portée de tous et vraiment délicieuse. Si vous ne trouvez pas de champignons frais, utilisez des champignons secs et faites-les tremper avant de les cuisiner.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
6 côtelettes de biche
  • 200 g de roquefort
  • 200 g de girolles
  • 150 g de morilles
  • 150 g e trompettes de la mort
  • 2 échalotes
  • 8 brins de ciboulette
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • Fleur de sel
  • Poivre noir de Malabar

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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Nettoyez les champignons (ou faites-les tremper le temps indiqué sur le paquet dans de l’eau tiède, puis égouttez-les soigneusement). 
  • Lavez, séchez et hachez la ciboulette. 
  • Coupez le roquefort en morceaux. 
Préparation
  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. 
  • Faites-les suer et ajoutez les champignons. 
  • Faites-les  sauter à feu vif 5 mn.  
  • Ajoutez alors la ciboulette et la crème. 
  • Faites cuire 5 mn et ajoutez le roquefort. 
  • Laissez cuire à feu doux 5 mn. 
  • Vérifiez l’assaisonnement. 
  • Dans une poêle, faites sauter à feu vif les côtelettes 5 mn sur chaque face. 
  • Saupoudrez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Dressez-les dans un plat de service chaud entourés des champignons. 
  • Servez chaud dans le plat


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Vos commentaires & questions

commentaire Mirian

i ce n'est pas un i ,c'est une petite bigoue pour l'anniversaire de Vale8rie,en retard,mais une petite bigoue quand meame!e0 bientf4t e0 CIBOURE

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