Lemon Curd

Type	dessert - recette traditionnelle - agrumes - citrons - Marmelade - Confiture - Petit déjeuner
Difficulté	délicat
Durée	Préparation : 10 minutes-Cuisson : 15 minutes
Origines	Grand Bretagne - Angleterre

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Ingrédients

pour 3 bocaux

• 6 citrons non traités
• 6 œufs
• 250 g de beurre
• 450 g de sucre cristallisé

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les citrons.
• Râpez les zestes des citrons et pressez-les.
• Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.

Préparation

• Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, les zestes et le jus des citrons.
• Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuiller de bois jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
• Versez alors d’un seul coup des œufs battus.
• Et sans cesser de remuer faites épaissir le mélange.
• Comme une crème anglaise, il doit napper la cuillère.
• Retirez la casserole du feu et versez dans des bocaux.
• Gardez-en un peu car le curd diminue en refroidissant.
• Quand le curd a refroidi, mettez les bocaux à niveau, fermez-les hermétiquement et mettez au réfrigérateur

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