Spaghettis au poivre et au pecorino à la romaine (Spaghetti cacio e pepe all'uzo di Roma)

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 500 g de spaghetti Huile d’olive 2 gousses d’ail 100 g de pecorino râpé 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains pilé Sel marin

Préparation

Préparation :

• Faire cuire les pâtes de manière habituelle pendant 6 à 9 mn (selon les indications de l’emballage) dans une grande quantité d’eau salée, en ajoutant un filet d’huile d’olive à l’eau de cuisson avant ébullition.
• Les égoutter en fin de cuisson « al dente » ; puis les disposer dans un plat de service préchauffé.
• Eplucher puis émincer les gousses d’ail.
• Saupoudrer les spaghettis avec le pecorino râpé et les grains de poivre noir concassés à l’aide d’un petit mortier. Ajouter également l’ail émincé.
• Arroser ensuite le tout de quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes, afin de faciliter le mélange des ingrédients.
• Servir aussitôt, bien chaud.

Accords de vin

Comme vin d'accompagnement, préférez un rosé de Provence léger et bien frappé pour déguster ces spaghettis au goût relevé.

Suggestions

Recettes aux pâtes (pasta)

• Tagliatelles au saumon fumé
• Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
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• Spaghetti alla carbonara
• Salade de pâtes aux poivrons et basilic
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• Pâtes au citron
• Penne aux girolles et comté
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• Farfalles carbonara aux cinq légumes (Farfalle con carbonara di cinque verdure)
• Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
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• Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
• Tagliatelles au foie gras et pétales de parmesan
• Tagliatelles aux asperges et aux morilles.
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• Beignets de spaghettis au paprika
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• Macaronis à la sarde ; aux sardines et à la tomate (Sardaigne)
• Orecchiette aux brocolis et anchois (Italie)
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• Nids de pâtes aux truffes et homard
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