Ravioles de blettes à la brousse parfumée, sauce pistou

« Des feuilles de blettes très fraiches et bien brillantes, de la brousse associée à des herbes de la garrigue, une sauce au pesto vivifiante, résultat un plat goûteux, facile à faire et vite réalisé. Pour un plat plus nourrissant, on peut remplacer les feuilles de blettes par des vraies ravioles. »



Type	plat - ravioli - Blettes - fromage - pistou - brousse (fromage)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

6 belles feuilles de Blettes
600 g de brousse fraîche
4 branches de thym frais
6 feuilles de menthe
6 tiges de cerfeuil
6 tiges de persil plat
Poivre noir de malabar
Sel fin
12 feuilles de basilic
½ bouquet de persil plat
60 g de parmesan râpé
3 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez les feuilles de blettes, ôtez les côtes et faites blanchir, 1 mn, les feuilles entières dans de l’eau bouillante.
Egouttez-les et posez-les sur un torchon bien à plat. Lavez les herbes et épluchez les gousses d’ail.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

Dans le bol du robot, mixez la brousse, les feuilles de persil et de cerfeuil, le thym, du poivre moulu, vérifiez l’assaisonnement.
Déposez une grosse cuillerée de farce à la brousse au centre de chaque feuille, repliez-les et déposez-les dans un plat allant au four bien huilé.
Et faites cuire au four 10 minutes.
Pendant ce temps, mixez les feuilles de basilic et de persil, les gousses d’ail, ajoutez le parmesan et l’huile.
Etalez un peu de sauce sur le fond de chaque assiette, 2 ravioles par-dessus et servez.