« On mange souvent en Italie des plats de pâtes au citron qui sont un véritable régal. Sa réussite tient à son extrême simplicité et aux citrons très parfumés, si vous trouve des citrons d’Amalfi, le plat n’en sera que meilleur. »
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée, versez le gros sel puis les pâtes.
Faites cuire al dente, environ 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre, ajoutez la crème, le sel et le poivre, les zestes de citron et faites bouillir 3 minutes. La crème doit épaissir un peu.
Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat et versez la sauce dessus. Mélangez.