Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo

« Une recette très visuelle qui ose des alliances audacieuses pour un résultat très savoureux. Choisissez un chorizo de très belle qualité, un bellota par exemple, des pâtes et des Saint-Jacques fraîches. La recette est très simple à réaliser. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Ustensiles de cuisine


Préparation

Préparation des ingrédients
  • Epluchez et émincez très finement l’échalote. 
  • Coupez le chorizo en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. 
  • Dans une casserole, faites revenir l’échalote et le chorizo dans 1 c à s d’huile d’olive, 5 mn. 
  • Versez le vin et faites réduire de moitié. 
  • Versez la crème et faites de nouveau réduire de moitié. 
  • Mixez et réservez au chaud. 
Préparation
  • Faites cuire les pâtes al dente, environ 5 mn. Pendant ce temps, poêlez les Saint-Jacques dans un peu d’huile d’olive 2 mn sur chaque face. 
  • Egouttez les pâtes et ajoutez de l’huile d’olive et la ciboulette, mélangez. 
  • Disposez dans chaque assiette creuse, un nid de pâtes. 
  • Posez 3 noix de Saint-Jacques et arrosez de sauce. 
  • Servez immédiatement

Idées, trucs & astuces


Accords de vin


Suggestions





Durée : (


Pâtes à l'encre de seiche aux coquilles saint jacques
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S’il vous reste un peu de saumon fumé des fêtes, n’hésitez pas à le terminer avec cette recette super simple à faire. C’est un petit plat qui sent bon les plats de fêtes et que vous pouvez servir juste comme ça, pour le plaisir…

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