Omelette aux aubergines

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 3 aubergines 4 tomates 100 g d’ amandes éffilées 9 oeufs 200 g de chorizo 100 g de parmesan râpé 25 cl de coulis de tomates 10 cl de vinaigre de vin rouge Thym Huile d'olive Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez et coupez les aubergines en petits morceaux.
• Faites les cuire dans une cocotte fermée, à feu doux avec le sel, le poivre et le thym.
• Pendant ce temps, mondez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Coupez le chorizo en lamelles.
• Battez les œufs entiers dans un saladier.
• Mélangez le coulis de tomates et le vinaigre et faites-le réchauffer doucement.

Préparation

• A mi-cuisson, ajoutez les tomates et les amandes aux aubergines, mélangez et laissez cuire.
• Ôtez l’excès d’huile et versez les œufs battus.
• Faites cuire pour obtenir une omelette baveuse.
• Ajoutez sur le dessus le chorizo et le parmesan.
• Roulez l’omelette et servez avec le coulis de tomates réchauffé.
  

Suggestions

Recettes d'omelettes

• Omelette au boursin et aux herbes fraîches
• Omelette au chorizo et aux oignons
• Omelette au salami (frittata con salame)
• Omelette aux abats d’agneau
• Omelette aux asperges blanches de Malines
• Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
• Omelette aux fleurs de courgette
• Omelette aux girolles
• Omelette double aux tomates et aux herbes
• Omelette du vendredi saint à la morue et piment d'Espelette
• Omelette flambée au rhum
• Omelette pascale à la chacuterie
• Omelette soufflée à la vanille
• Omelette soufflée aux cerises
• Brouillade à la truffe noire
• Brouillade d’oeufs à la verdure
• Brouillade d'oeufs aux petits pois et cumin à la menthe
• Matefaim à la bière de Maredsous
• Oeufs « béarnaise » aux poivrons et jambon cru
• Oeufs brouillés au boudin noir
• oeufs brouillés aux champignons
• Oeufs brouillés aux pointes d’asperges
• Rouleaux au crabe
• Sushis aux brocolis et à l'omelette hachée
• Tortilla moelleuse au saumon fumé
• Toutes les préparations d'omelettes

Vos commentaires & questions

21 04 2011 - 00:02 par Mancy Boudreault

Bonjour, je reçois 20 personnes pour le brunch de pâques et j'aime bcp vos recettes-omelettes j'aimerais savoir combien de temps on peut laisser au four avant de servir ou y a t il moyen de les faire la journée avant ? merci de m'avoir lu

06 09 2010 - 22:18 par Recette poulet basquaise

Très intéressante cette Omelette aux aubergines

11 08 2010 - 18:46 par RIBON

c'est tres bon simple a faire .merci pour cette recette.

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Omelette espagnole aux aubergines et chorizo
• Omelette aux girolles
• Omelette au salami (frittata con salame)
• Omelette pascale à la chacuterie
• oeufs brouillés aux champignons
• Omelette du vendredi saint à la morue et piment d'Espelette
• Omelette double aux tomates et aux herbes
• Omelette au chorizo et aux oignons
• Oeufs béarnaise aux poivrons et jambon cru
• Brouillade d'oeufs aux petits pois et cumin à la menthe

• Recettes aux aubergines
• Recettes de plats
• Recettes aux oeufs
• Recettes d'omelettes
• Recettes de casse croûte