Omelette du vendredi saint à la morue et piment d'Espelette

Type	plat - casse croûte - oeufs - omelettes - pâques - morue - piments - piment d’Espelette
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
Origines	Cuisine Basque (Pays Basque)

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 gros oeufs fermiers
• 400 g de morue dessalée
• 200 g de piments longs rouges et verts
• 1 piment d’Espelette
• 5 grains d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel fin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Equeutez, épépinez et coupez les poivrons en tronçons fins.
• Emiettez la morue.
• Pelez et écrasez l’ail.
• Cassez les œufs dans un saladier et battez-les, ajoutez le piment d’Espelette et salez modérément.

Préparation

• Dans une poêle, faites chauffez 1 c d’huile d’olive et faites suer les piments à feu très doux ¼ d’heure avec la morue.
• Incorporez l’ail en fin de cuisson.
• Augmentez le feu et versez les opeufs battus sur la préparation.
• Cuire à feu vif en remontant les bords vers le centre.
• Roulez et glissez dans un plat.
  

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