Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 oeufs
• 250 g de girolles
• 250 g de cèpes
• 150 de ventrêche en fines tranches (ou du lard fumé)
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème
• 1 cuillère à café de moutarde
• ¼ bouquet de persil
• 25 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

Idées, trucs & astuces

Cette recette peut être réalisée avec de nombreuses variétés de champignons : des mousserons, champignons de paris, Champignon de souche , chanterelles, pleurotes… Il est clair que ce sont les champignons des bois qui donneront les résultats les plus intéressants.

Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette dans la recette mais je tiens à insister qu’il n’y a pas besoin d’ajouter grand-chose pour garder tout le goût authentique des champignons (j’ai déjà longuement hésité à ajouter une gousse d’ail)

Avec un peu d’imagination, vous pouvez très facilement transformer cette recette en quiche et vous donner la possibilité de faire probablement une des meilleures quiches que vous ayez jamais mangé.

Suggestions