Oeufs mollets à la crème de fèves

Une recette très simple et facile à faire. La seule difficulté est d’écailler les œufs mollets sans les crever. Le mariage des fèves et des œufs est excellent. Une entrée rafraichissante et originale.


Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 œufs frais
  • 500 g de fèves épluchées
  • 300 g de crème épaisse, 
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre blanc de Sarawak
Les recettes : oeuf (154 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Faites cuire les œufs dans leur coquilles 5 mn dans l’eau bouillante. 
  • Retirez-les, rafraichissez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. 
  • Montez la crème chantilly. Lavez et hachez finement la ciboulette. 
  • Versez le vinaigre et l’huile sur les fèves et mélangez. 
Préparation
  • Dans un saladier, mélangez la crème montée, les fèves, la ciboulette hachée, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Disposez un peu de cette crème au centre des assiettes. 
  • Retirez délicatement la coquille des œufs et disposez-les sur la crème de fèves, saupoudrez de le zeste de citron. Servez.


Durée : 20 minutes ( 15 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

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