Oeufs à la Lyonnaise

Type	Plat - oeuf - lait - gruyère - parmesan - oignon
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Origines	France - Lyon

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 oeufs
• 3 gros oignons
• 180 g de beurre
• 40 g de farine
• ½ L. lait
• 1 pointe d’ail hachée
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel fin
• Poivre fraichement moulu
• 150 g d’un mélange de gruyère et de parmesan.

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites durcir les oeufs. Laissez refroidir et écalez-les.
• Pelez et émincez les oignons. Faites bouillir le lait.

Préparation :

• Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir les lamelles d’oignons, dès qu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez la pointe d’ail hachée et la farine et faites un roux sans cesser de mélanger.
• Versez alors le lait bouillant, délayez bien avec un fouet, et faites épaissir sur feu doux.
• Environ 10 minutes sans cesser de remuer.
• Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
• Coupez les œufs en lamelles épaisses et ajoutez-les à la sauce.
• Beurrez un plat en porcelaine allant au four.
• Versez la préparation dans le plat, saupoudrez du mélange gruyère-parmesan, arrosez d’un filet de beurre et passez le plat sous le grill du four pour faire gratiner.
  

Vin d'accompagnement

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