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Lundi 22 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Oeufs à la Lyonnaise
 
19.11.2007 -plat oeuf

Oeufs à la Lyonnaise

« Lyon évoque plutôt la charcuterie que les préparations à base d’œufs et de lait, cette recette traditionnelle et populaire est une spécialité de la capitale française de la gastronomie, une autre manière de cuisiner les œufs durs. » 
Type Plat - oeuf - lait - gruyère - parmesan - oignon
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Origines France - Lyon
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Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Faites durcir les oeufs. Laissez refroidir et écalez-les.
  • Pelez et émincez les oignons. Faites bouillir le lait.

Préparation :

  • Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir les lamelles d’oignons, dès qu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez la pointe d’ail hachée et la farine et faites un roux sans cesser de mélanger.
  • Versez alors le lait bouillant, délayez bien avec un fouet, et faites épaissir sur feu doux.
  • Environ 10 minutes sans cesser de remuer.
  • Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
  • Coupez les œufs en lamelles épaisses et ajoutez-les à la sauce.
  • Beurrez un plat en porcelaine allant au four.
  • Versez la préparation dans le plat, saupoudrez du mélange gruyère-parmesan, arrosez d’un filet de beurre et passez le plat sous le grill du four pour faire gratiner.

Vin d'accompagnement

un beaujolais bien sûr

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