Oeufs « béarnaise » aux poivrons et jambon cru

« Ainsi nommés en raison du caractère régional du Sud Ouest des ingrédients qui composent ce plat : ail, jambon cru et poivrons. De réalisation simple et rapide, ce plat est néanmoins délicieux et goûté. A tester et à adopter. »

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 15 g de jambon cru
  • 2 poivrons rouge et jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 150°C, th 5.
  • Coupez le jambon en petits dés.
  • Lavez les poivrons, coupez-les en 2 et ôtez les pédoncules et les graines.
  • Détaillez-les en fines lanières.
  • Epluchez la gousse d’ail et frottez en un plat en terre.

Préparation

  • Dans une poêle, faites fondre dans l’huile d’olive les dés de jambon et les lanières de poivron.
  • Mettez quelques gouttes d’huile d’olive sur le fond et les parois du plat.
  • Cassez-y les œufs et versez 2 gouttes d’huile sur chaque jaune.
  • Salez et poivrez et enfournez.
  • Laissez cuire 5 m environ.
  • Les jaunes doivent être mollets voilés de blanc.
  • Au moment de servir, versez le mélange poivron-jambon autour des jaunes.

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