Petits choux au roquefort

« Voila de délicieuses petites bouchées, parfaites pour buffet ou un pique nique. Elles ont aussi le mérite de pouvoir être préparées la veille, elles n’en seront que meilleures. »

Ingrédients

Pour 36 choux :

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 5 oeufs
  • ¼ l d’eau
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 250 gr de roquefort
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de crème épaisse

Préparation

Préchauffez le four à 200°, thermostat 6.

Préparation de la pâte à choux

  • Faites bouillir l’eau, le beurre et jetez-y la farine d’un seul coup
  • Remuez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.
  • Retirez du feu, et ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement pour bien amalgamer chaque œuf avant de mettre le suivant.
  • Quand tous les œufs sont mélangés continuez à remuer encore 1 à 2 minutes pour que la pâte soit bien légère.

Cuisson des petits choux

  • Sur une plaque de four beurrée, avec 2 cuillères, disposez des petites boules de pâte, enfournez pour15 minutes.
  • Quand les bouchées sont cuites, éteignez et ouvrez le four, attendez 3 minutes pour les sortir du four.
  • Laissez refroidir.

Préparation de la farce au Roquefort

  • Dans un saladier, mélangez, le roquefort, le beurre et la crème.
  • Ouvrez les petits choux en deux et fourrez-les du mélange de roquefort.
  • Refermez.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez décorer les choux avec des cerneaux de noix ou proposer une gelée ou sirop de poire en accompagnement. Pourquoi pas un bon sirop de Liège par exemple?

Les petits choux peuvent très bien se préparer 1 jour à l'avance.

Suggestions




Tomates au Roquefort
Militons pour ne plus servir systématiquement les chips et les cacahuètes avec l'apéro. Nous pouvons proposer ces petites tomates si délicieusement farcies. Vous verrez à quel vitesse le plateau sera vidé !

Truffes au roquefort et speculoos
Cette préparation porte bien son nom, très étonnant en effet que le mélange chocolat, roquefort et spéculoos, mais vraiment très bon et détonnant dans la bouche. Vous les servirez avec de la roquette et de feuilles de pissenlit simplement assaisonnées de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Choux farcis au foie gras
Un petit four sous la forme d’un petit chou délicieusement farci à servir en guise d’apéritif et ou éventuellement comme mise en bouche.

Chausson feuilleté de Roquefort aux noix
Voilà des petits chaussons feuilletés qui feront merveille en guise de mise en bouche à l’apéro. J’aime beaucoup les morceaux de noix qui viennent s’opposer au crémeux du roquefort et au croustillant de la pâte feuilletée.

Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
Un amuse-bouche auquel je ne résiste pas. Parfait pour accompagner l’apéritif de vos barbecues d’été.

Catégories

Recettes au Roquefort
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012