Gaufres au cantal et parmesan, crème battue aux radis et à la ciboulette

« La base utilisée pour la préparation de cette recette est la pâte à gaufre traditionnelle à laquelle on ajoute la saveur de deux fromages puissants et une délicieuse crème battue aux radis et à la ciboulette. Une variante très gourmande, à essayer sans tarder. »

Ingrédients

Ingrédients pour les gaufres :

  • 500 g de farine tamisée
  • 160 g de beurre doux ramolli, détaillé en morceaux
  • 10 cl de lait entier
  • 8 oeufs frais
  • 50 g de sucre semoule fin
  • 70 g de cantal râpé
  • 30 g de parmesan râpé
  • 40 g de levure chimique
  • Sel fin

Ingrédients pour la crème battue :

  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 30 g de ciboulette finement ciselée
  • 8 petits radis , détaillés en fines tranches
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un gaufrier
  • Un batteur électrique
  • Un fouet manuel
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Préparation

Préparation

Préparation de la pâte à gaufres :

  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans 2 saladiers.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte à gaufre (à l’exception des blancs d’œufs) et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • A l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige.
  • Incorporer ensuite progressivement à l’aide du fouet manuel environ la moitié des blancs battus en neige dans la pâte préparée auparavant.
  • Dès que le mélange est homogène, ajouter (toujours progressivement) les restant des blancs d’œufs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule. Bien mélanger jusqu’à l’obtention de votre pâte à gaufre.
  • Cuire ensuite les gaufres dans le gaufrier, en utilisant une plaque « gaufres de Bruxelles ».

Préparation de la crème battue :

  • Battre dans un saladier avec le fouet la crème fraîche mélangée à tous les autres ingrédients destinés à la préparation de la crème battue.
  • Dès que la crème devient épaisse, réserver le mélange au frais.

Présentation :

  • Servir les gaufres tièdes ou froides, nappées de la crème battue aux radis et à la ciboulette.

Idées, trucs & astuces

Pour corser le goût des fromages ajoutés à la pâte, grillez ceux-ci très brièvement (30 sec.) dans une poêle antiadhésive bien chaude avant de les incorporer à la pâte.

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Durée : (

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