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Préparation
Préparation
- Laver puis éplucher la carotte et la courgette. En retirer les extrémités puis, à l’aide d’un couteau à éplucher (un économe) tailler de fines lamelles dans la chair des deux légumes, sans toucher au cœur de la carotte, ni aux graines de la courgette. Réserver.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y faire cuire à feu très doux les lamelles de légumes pendant 8 à 10 mn, en remuant régulièrement afin que les légumes ne brunissent pas.
- Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences, puis réserver hors feu dès la fin de la cuisson.
- Griller ensuite les tranches de pain de campagne quelques instants au grille-pain.
Présentation :
- Répartir le foie gras sur les tranches de pain grillées, puis recouvrir celles-ci avec quelques lamelles de légumes.
- Présenter, sur un plat séparé, les légumes restants – disposés au centre du plat dans la feuille de laitue – accompagnés d’autres tranches de pain grillées
Accords de vin
Un Monbazillac blanc, doux mais vif, sera parfait pour accompagner ces délices.
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Vos commentaires & questions
29 12 2008 - 17:57 par Tchataka
Bonjour,
Et Merci beaucoup pour cette recette.
Je l'ai présenté simplement sur une tartine entière, une rondelle de foie gras coupé en deux réparti sur le long de la tartine et par dessus quelques longue lamelles de courgettes et de carottes.
Un petit plus que j'ai fait et qui est délicieux, c'est de tartiner au dessus de toute la préparation un petit de confit d'oignons.
Merci encore.
27 12 2008 - 21:47 par Michèle Tombeur
Bonjour,
comment puis-je présenter la tranche de foie gras sur assiette?
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