Papillotes de jeunes navets et fèves au 4 épices et thym cuites à la vapeur

« Une préparation particulièrement délicieuse pour accompagner avec succès une viande blanche ou un poisson grillé. »



Type	Accompagnement
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 mn – Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

2 bottes de petits navets primeur
3 tomates
3 échalotes
700 g de févettes, écossées
75 g de beurre doux
50 cl de crème fraîche liquide
3 pincées d’un mélange 4 épices
2 branches de thym frais
Gros sel de Guérande
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Du papier d’aluminium
Un cuiseur à vapeur

Préparation

Préparation des légumes :

Nettoyer puis détailler les jeunes navets en quartiers (sans les peler). Réserver.

Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante puis les peler et détailler leur chair en petits dés. Réserver.

Dans la même eau bouillante, plonger les févettes écossées – pendant 1 mn – puis les passer aussitôt sous l’eau froide, pour interrompre leur cuisson. Egoutter puis réserver.

Eplucher puis émincer finement les échalotes. Réserver.

Préparation des papillotes :

Tailler 6 carrés de papier d’aluminium d’environ 20 x 20 cm.

Répartir au centre des carrés de papier d’aluminium les quartiers de navets, le thym effeuillé, les dés de tomates, les févettes et l’échalote émincée.

Assaisonner avec du sel, du poivre moulu et le mélange 4 épices, puis y ajouter quelques petits morceaux de beurre.

Refermer ensuite hermétiquement les papillotes en repliant les carrés de papier d’aluminium sur eux-mêmes.

Cuisson :

Répartir les papillotes dans le cuiseur à vapeur et les faire cuire pendant 25 à 30 mn.

Présentation :

Servir les papillotes telles quelles en accompagnement, nappées de crème fraîche liquide juste avant dégustation.