Papillotes de jeunes navets et fèves au 4 épices et thym cuites à la vapeur

Ingrédients

• 2 bottes de petits navets primeur
  
• 3 tomates
  
• 3 échalotes
  
• 700 g de févettes, écossées
  
• 75 g de beurre doux
  
• 50 cl de crème fraîche liquide
  
• 3 pincées d’un mélange 4 épices
  
• 2 branches de thym frais
  
• Gros sel de Guérande
  Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Du papier d’aluminium
  
• Un cuiseur à vapeur

Préparation

Nettoyer puis détailler les jeunes navets en quartiers (sans les peler). Réserver.

Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante puis les peler et détailler leur chair en petits dés. Réserver.

Dans la même eau bouillante, plonger les févettes écossées – pendant 1 mn – puis les passer aussitôt sous l’eau froide, pour interrompre leur cuisson. Egoutter puis réserver.

Eplucher puis émincer finement les échalotes. Réserver.

Préparation des papillotes :

Tailler 6 carrés de papier d’aluminium d’environ 20 x 20 cm.

Répartir au centre des carrés de papier d’aluminium les quartiers de navets, le thym effeuillé, les dés de tomates, les févettes et l’échalote émincée.

Assaisonner avec du sel, du poivre moulu et le mélange 4 épices, puis y ajouter quelques petits morceaux de beurre.

Refermer ensuite hermétiquement les papillotes en repliant les carrés de papier d’aluminium sur eux-mêmes.

Cuisson :

Répartir les papillotes dans le cuiseur à vapeur et les faire cuire pendant 25 à 30 mn.

Présentation :

Servir les papillotes telles quelles en accompagnement, nappées de crème fraîche liquide juste avant dégustation.

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