Frigousse

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes 1 kg de petits pois 250 g de pois gourmands 500 g de carottes nouvelles 500 g de navets nouveaux 1 botte d’oignons blancs 1 laitue 300 g de lard de poitrine 50 g de beurre Thym Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ecossez les petits pois, épluchez les carottes, les navets et coupez-les en gros dés. Pelez les oignons. Lavez la laitue.
• Coupez le lard en petits dés et faites-le blanchir 2 minutes.
• Egouttez-le soigneusement sur un papier absorbant.

Préparation

• Dans une cocotte, faites revenir les dés de lardons dans le beurre.
• Ajoutez ensuite les dés de carottes et les oignons.
• Laissez-les suer quelques minutes en les remuant plusieurs fois.
• Ajoutez les pois gourmands, les petits pois et les dés de navets, remuez et mouillez avec 1 dl d’eau.
• Mettez le thym, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Couvrez la cocotte et portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert et à petits frémissements 20 minutes.
• Remuez de temps en temps. Ajoutez la laitue et continuez la cuisson 20 minutes.
• Le jus de cuisson doit avoir presque totalement disparu, veillez à ce que tous les légumes soient bien cuits, c’est pourquoi il est nécessaire de remuer régulièrement.

Suggestions

Recettes aux légumes de printemps

• Fèves et asperges au curcuma
• Foie gras en salade chaude aux fèves et pointes d'asperges vertes
• Légumes nouveaux, sauce verte aux herbes frâiches
• Méli-mélo de légumes printaniers aux coques
• Navarin d’agneau aux navets et aux fèves
• Poulet aux herbes et légumes de printemps
• Rouleaux de petits légumes de printemps
• Tagliatelles aux légumes printaniers (asperges, fèves et tomates confites)

 

Recettes aux petits pois

• Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
• Araignée de mer et légumes pris dans un flan
• Aspic d’agneau aux petits pois
• Choux à la crème froide de petits pois et aux fèves.
• Clafoutis aux petits pois, jambon et mascarpone
• Crème de petits pois à l’anguille fumée
• Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.
• Flans de petits pois au curry
• Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse
• Galettes de riz aux petits pois et au parmesan
• Lasagnes printanières aux petits pois et au jambon de Parme (Italie)
• Légumes nouveaux, sauce verte aux herbes frâiches
• Petits pois à la française
• Pigeons aux petits pois à la française
• Poulet aux herbes et légumes de printemps
• Poulet sauté aux petits pois, légumes nouveaux et muscadet
• Risotto au poulet, gambas et petits pois.
• Risotto aux petits pois et au safran
• Salade d'épinards frais, petits pois et feta fraîche
• Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
• Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
• Velouté de petits pois au jambon Serrano
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche

Vos commentaires & questions

04 04 2008 - 02:59 par Tiuscha

C'est la saison et les légumes que je préfère ! Et je ne connaissais pas cette spécialité...

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
• Poulet sauté aux petits pois nouveaux
• Poulet aux herbes et légumes de printemps
• Coeurs d'artichauts printanière aux légumes nouveaux (petits pois, fèves, carottes, navets)
• Garbure béarnaise
• Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
• Couscous aux sept légumes
• Lasagnes printanières aux petits pois et au jambon de Parme (Italie)
• Navarin d’agneau aux navets et aux fèves
• Pain de magrets de canard au lard et aux petits légumes

• Recettes de plats
• Recettes aux légumes
• Recettes aux petits pois
• Recettes aux navets
• Recettes au lard
• Recettes aux légumes de printemps