Frigousse

Type	plat - légumes - petits pois - navets - lard - Légumes de printemps
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes -Cuisson : 50 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 kg de petits pois
• 250 g de pois gourmands
• 500 g de carottes nouvelles
• 500 g de navets nouveaux
• 1 botte d’oignons blancs
• 1 laitue
• 300 g de lard de poitrine
• 50 g de beurre
• Thym
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ecossez les petits pois, épluchez les carottes, les navets et coupez-les en gros dés. Pelez les oignons. Lavez la laitue.
• Coupez le lard en petits dés et faites-le blanchir 2 minutes.
• Egouttez-le soigneusement sur un papier absorbant.

Préparation

• Dans une cocotte, faites revenir les dés de lardons dans le beurre.
• Ajoutez ensuite les dés de carottes et les oignons.
• Laissez-les suer quelques minutes en les remuant plusieurs fois.
• Ajoutez les pois gourmands, les petits pois et les dés de navets, remuez et mouillez avec 1 dl d’eau.
• Mettez le thym, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Couvrez la cocotte et portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert et à petits frémissements 20 minutes.
• Remuez de temps en temps. Ajoutez la laitue et continuez la cuisson 20 minutes.
• Le jus de cuisson doit avoir presque totalement disparu, veillez à ce que tous les légumes soient bien cuits, c’est pourquoi il est nécessaire de remuer régulièrement.

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Vos Commentaires 04 04 2008 - 02:59 par Tiuscha [ site ] C'est la saison et les légumes que je préfère ! Et je ne connaissais pas cette spécialité...

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