Courgettes rondes farcies aux pois blonds

Préparation

• La veille, faites tremper les pois dans de l’eau froide. 
• Le lendemain, égouttez-les. Portez à ébullition 1 l d’eau froide, versez les pois, un bouquet garni et 1 c à café de sel et faites-les cuire 1 h 30 à petits bouillons. 
• Pendant ce temps, coupez les courgettes au ¾ de leur hauteur et enlevez le chapeau. 
• Creusez-les délicatement avec une petite cuiller. 
• Saupoudrez l’intérieur de sel et déposez-les retournées dans la partie haute d’un cuit-vapeur. 
• Entourez-les de la chair retirée et faites-les cuire ¼ d’h à la vapeur. 
• Ôtez-les, Essuyez l’intérieur avec du papier absorbant et réservez. 
• Mondez, épépinez et concassez les tomates. 
• Lavez et ciselez finement les herbes. Pressez la chair des courgettes pour en ôter l’eau. 
• Dans un saladier, mélangez les tomates, les herbes, les câpres et la chair des courgettes. 
• Egouttez les pois et réservez un verre d’eau de cuisson. 
• Ecrasez-les grossièrement à la fourchette, incorporez-les dans le saladier et mélangez en versant l’huile d’olive. 
• Donnez quelques tours de moulin à poivre, vérifiez l’assaisonnement. 
• Préchauffez le four à 180°C, th 6. 

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