Courgettes farcies au vieux cantal

« Une belle entrée qui va étonner vos invités. La recette est facile à réaliser avec la chair des courgettes, le fromage et quelques tiges de thym. Pour ce plat économique et simple, vous pouvez choisir tout fromage de votre choix à condition de rester dans le type vieille tomme. Vous pouvez cuire et creusez les courgettes à l’avance et juste les réchauffer et les farcir au moment de servir. »

Ingrédients

  • 4 petites courgettes rondes
  • 1 courgette longue de 200 g environ
  • 100 g de vieux cantal
  • 6 tiges de thym
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Huile de friture
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez et coupez la courgette longue en petits dés.
  • Faites-les revenir dans une poêle dans l’huile d’olive 2 mn à feu vif.
  • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et versez dans une passoire.
  • Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les 4 brins de thym.
  • Egouttez sur du papier absorbant.
  • Plongez les courgettes entières dans 2 l d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 mn.
  • Pendant ce temps, préparez une bassine d’eau très froide avec des glaçons.
  • Retirez les courgettes à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée.
  • Egouttez-les.
  • Découpez le fromage en petits dés.
  • Effeuillez 2 tiges de thym.
  • Ôtez un chapeau aux 4 courgettes et retirez la chair avec une petite cuiller sans percer la peau.

Préparation des courgettes farcies

  • Dans un saladier, mélangez les dés de courgettes soigneusement égouttés, les dés de fromage, le thym effeuillé, poivrez et répartissez dans les courgettes.
  • Piquez un brin de thym et servez.

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