Epinards en gratin aux champignons de Paris

« Un gratin savoureux qui respecte la texture et le goût originel des épinards. Une délicieuse alternative à la purée d’épinards traditionnelle. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ustensiles :

  • Un grand plat creux à gratin

Préparation

Préparation

  • Nettoyer, équeuter, rincer puis égoutter les branches d’épinards. Réserver.
  • Nettoyer puis laver et sécher rapidement les champignons de Paris. Les émincer en fines tranches puis les faire revenir avec le beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif. Bien mélanger.
  • Egoutter et réserver les champignons séparément.
  • Porter ensuite une casserole remplie de 2 litres d’eau froide et bien salée à ébullition.
  • Y blanchir brièvement (quelques secondes) les branches d’épinards puis les rafraîchir aussitôt sous l’eau très froide afin d’interrompre leur cuisson. Egoutter et réserver.
  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Verser la crème fraîche liquide dans un petit poêlon puis la faire chauffer sur feu doux et laisser réduire de deux tiers ; en remuant constamment. Saler et poivrer en cours de réduction.
  • Recouvrir ensuite le fond du plat à gratin d’une couche épaisse et égale d’épinards, les recouvrir entièrement avec les champignons puis napper le tout avec la réduction de crème fraîche bien chaude.
  • Faire gratiner au four bien chaud pendant 5 mn.
  • Servir brûlant, dès la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Parfait pour accompagner une volaille ou des poissons à chair blanche pochés ou rôtis.

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Durée : (


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