Epinards en gratin aux champignons de Paris

Un gratin savoureux qui respecte la texture et le goût originel des épinards. Une délicieuse alternative à la purée d’épinards traditionnelle.

  2. Gratins

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g d’épinards frais en branches
  • 500 g de champignons de Paris
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre doux
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un grand plat creux à gratin
Les recettes : epinard (70 recettes)

Préparation

Nettoyer, équeuter, rincer puis égoutter les branches d’épinards. Réserver.
Nettoyer puis laver et sécher rapidement les champignons de Paris. Les émincer en fines tranches puis les faire revenir avec le beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif. Bien mélanger.
Egoutter et réserver les champignons séparément.
Porter ensuite une casserole remplie de 2 litres d’eau froide et bien salée à ébullition.
Y blanchir brièvement (quelques secondes) les branches d’épinards puis les rafraîchir aussitôt sous l’eau très froide afin d’interrompre leur cuisson. Egoutter et réserver.
Préchauffer le four à 150 °C.
Verser la crème fraîche liquide dans un petit poêlon puis la faire chauffer sur feu doux et laisser réduire de deux tiers ; en remuant constamment. Saler et poivrer en cours de réduction.
Recouvrir ensuite le fond du plat à gratin d’une couche épaisse et égale d’épinards, les recouvrir entièrement avec les champignons puis napper le tout avec la réduction de crème fraîche bien chaude.
Faire gratiner au four bien chaud pendant 5 mn.
Servir brûlant, dès la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Parfait pour accompagner une volaille ou des poissons à chair blanche pochés ou rôtis.

  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
  • Gratin de potiron au comté
  • Gratin de fèves au fromage emmenthal
  • Gratin de chou fleur au gorgonzola et au parmesan
  • Chou-fleur gratiné au parmesan et gorgonzola
  • Gratin de céleris branches au fromage
  • Fenouil gratiné au gruyère et parmesan
  • Risotto aux épinards et à la ricotta
  • Potage glacé d'épinards à l'avocat
  • Pennes au chèvre frais et aux épinards
  • Epinards à la crème et au parmesan
  • Soupe verte aux épinards
  • Jus de pomme, épinard et noix de muscade
  • Riz sauté aux jeunes épinards et aux tomates
  • Chaussons aux épinards à la Mozarella
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Quiche au saumon
  • Soles à la normande aux fruits de mer et champignons de paris au Calvados
  • Champignons farcis au Boursin
  • Velouté de champignons à l'ail
  • Tarte aux champignons de Paris
  • Champignons grillés au barbecue
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
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Durée : 45 minutes ( 30 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 31 personnes

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