Huîtres gratinées aux herbes et au vin blanc

« Pour cette recette, il faut des huîtres creuses des échalotes, un mélange d’herbes et du vin blanc sec. Les huîtres cuisent au four et sont nappées de la sauce à la sortie du four. A déguster avec le même vin blanc qui a servi à la confection de la sauce. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 36 huîtres creuses
  • 6 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à s de persil plat ciselé
  • 3 c à s de ciboulette hachée
  • 3 c à café de thym
  • 6 c à s de chapelure
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 200 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 citron
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail. 
  • Prélevez le jus de citron. 
  • Ouvrez les huîtres, jetez leur eau et rangez-les dans un plat allant au four sur un lit de gros sel. 
  • Préchauffez le four à 200°C, th 7.

Préparation
  • Dans une casserole, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer.
  • Faites-y revenir les échalotes et l’ail. 
  • Déglacez avec le vin blanc. 
  • Ajoutez le beurre, le persil, la ciboulette, le thym la chapelure et le jus de citron. 
  • Mélangez et laissez cuire à feu très doux. 
  • Mettez les huîtres dans le four et faites cuire 4 mn. 
  • A la sortie du four répartissez les huîtres dans les assiettes et versez dans chaque un peu de sauce et servez chaud.



Durée : (


Gratin de fruits de mer (crevettes, coquilles saint jacques, moules et palourdes)
Les fruits de mer donnent au plat un petit air de luxe et une saveur remarquable. C’est un plat idéal pour un entrée décontractée mais chic. Il est facile à réaliser avec des crevettes fraîches, des coquilles St Jacques, des moules et des palourdes. Vous pouvez remplacer ces ingrédients par de la chair de crabe, des coques, des pétoncles, des dés de poisson, selon les arrivages chez votre poissonnier et selon évidement les saisons.

Fruits de mer gratinés Belle-Aurore (moules, saint jacques et langoustines)
Un plat très classique et absolument délicieux à la condition de ne pas trop faire cuire les fruits de mer avant de les faire gratiner. La recette est facile à cuisiner pour un résultat somptueux. Tous les ingrédients peuvent être préparer à l’avance mais le plat ne se fait cuire qu’au tout dernier moment car il se déguste très chaud.

Gratin de langoustines
Un plat dont la préparation met déjà l’eau à la bouche. Les langoustines cuisent entières dans une julienne de légumes avant d’être flambées au cognac, décortiquées elles gratinent sous une sauce réalisée avec le jus de cuisson amélioré. Un vrai délice !

Gratin de queues de langoustines
Un peu long à préparer ce plat, mais on se reste pas tout le temps devant les casseroles. Le résultat est formidable. La recette peut se préparer un peu à l’avance et gratiner au dernier moment juste avant de servir. Il vous faut des langoustines du beurre et de la crème. Simple, très simple.

Nage d'huître aux poireaux et poivre vert
Une présentation très originale pour les huîtres cuites. J’aime particulièrement l’association de celles-ci avec l’émincé de poireaux ; un mariage qui offre un vrai plaisir gustatif.

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