Verrines de cocktail de crevettes roses et avocats aux fruits exotiques, mangues et grenades

Ingrédients

• 300 g de queues de crevettes roses
• 2 mangues
• 3 avocats
• 1 pincée de piment
• 1 citron vert
• 10 brins de ciboulette
• 1 poignée de cacahuètes fraiches
• 1 grenade
• 3 c à s d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ciselez la ciboulette.
• Pressez le citron.
• Ôtez la chair des avocats et écrasez-la. Incorporez le jus de citron et le piment, salez, mélangez et réservez.
• Epluchez la mangue et râpez la chair avec une râpe à gros trous, ajoutez l’huile d’olive et une belle pincée de sel, mélangez.
• Dans une poêle antiadhésive, faites sauter les crevettes dans un peu d’huile d’olive.
• Coupez-les en 2 dans la longueur.
• Grillez à sec les cacahuètes dans une poêle et concassez-les grossièrement.
• Donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Détachez les grains de grenade.

Préparation des cocktails de crevettes

• Au fond d’un verre déposez une couche de crème d’avocats, répartissez quelques crevettes, puis de la mangue râpée et de nouveau des crevettes.
• Saupoudrez de ciboulette, de grains de grenade et de cacahuètes concassées. Servez.

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