Verrines de cocktail de crevettes roses et avocats aux fruits exotiques, mangues et grenades

« Saveur très inattendue mais très réussie pour cette recette qui mêle fruits exotiques et crevettes. La réalisation en est simple à la portée d’une débutante. Le plus difficile est de choisir d’excellents fruits mûrs à point. »



Type	Avocat - Cocktail de crevettes - Cocktails de fruits de mer - Crevette - Crevettes roses - Entrée - Entrée froide - Fruits exotiques - Grenade - Mangue - Verrines - Verrines pour l'apéritif - Verrines salées
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn Pas de cuisson

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de queues de crevettes roses
2 mangues
3 avocats
1 pincée de piment
1 citron vert
10 brins de ciboulette
1 poignée de cacahuètes fraiches
1 grenade
3 c à s d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Ciselez la ciboulette.
Pressez le citron.
Ôtez la chair des avocats et écrasez-la. Incorporez le jus de citron et le piment, salez, mélangez et réservez.
Epluchez la mangue et râpez la chair avec une râpe à gros trous, ajoutez l’huile d’olive et une belle pincée de sel, mélangez.
Dans une poêle antiadhésive, faites sauter les crevettes dans un peu d’huile d’olive.
Coupez-les en 2 dans la longueur.
Grillez à sec les cacahuètes dans une poêle et concassez-les grossièrement.
Donnez quelques tours de moulin à poivre.
Détachez les grains de grenade.

Préparation des cocktails de crevettes

Au fond d’un verre déposez une couche de crème d’avocats, répartissez quelques crevettes, puis de la mangue râpée et de nouveau des crevettes.
Saupoudrez de ciboulette, de grains de grenade et de cacahuètes concassées. Servez.