Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre

Ingrédients

• 400 g de Gambas (crevettes)
• 1 petite boite de chair de Crabe
• 50 g de gingembre frais râpé
• 3 citrons vert
• 6 c à s de vinaigre de riz
• 4 carottes
• 1 barquette de soja
• 1 radis noir
• 20 g de roquette
• 20 g de mâche
• ½ botte de coriandre
• Huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Décortiquez les gambas crues.
• Râpez les zestes et pressez les citrons
• Dans un plat creux, mélangez le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le vinaigre.
• Ajoutez les gambas, mélangez et laissez mariner.
• Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette et la mâche.
• Pelez et râpez les carottes.
• Pelez et taillez le radis noir en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
• Lavez et ciselez la coriandre.
• Ouvrez la boite de crabe et égouttez la chair soigneusement.
  

Préparation des cocktails de fruits de mer

• Dans des coupelles, disposez un mélange de légumes, de salade et de crabe, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.
• Ôtez les gambas de la marinade, épongez-les et coupez-les en 2 dans la longueur et chaque tronçon en 2.
• Déposez-les sur le lit de légumes, saupoudrez de coriandre et servez.

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