Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de Gambas (crevettes) 1 petite boite de chair de Crabe 50 g de gingembre frais râpé 3 citrons vert 6 c à s de vinaigre de riz 4 carottes 1 barquette de soja 1 radis noir 20 g de roquette 20 g de mâche ½ botte de coriandre Huile d’olive Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Décortiquez les gambas crues.
• Râpez les zestes et pressez les citrons
• Dans un plat creux, mélangez le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le vinaigre.
• Ajoutez les gambas, mélangez et laissez mariner.
• Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette et la mâche.
• Pelez et râpez les carottes.
• Pelez et taillez le radis noir en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
• Lavez et ciselez la coriandre.
• Ouvrez la boite de crabe et égouttez la chair soigneusement.
  

Préparation des cocktails de fruits de mer

• Dans des coupelles, disposez un mélange de légumes, de salade et de crabe, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.
• Ôtez les gambas de la marinade, épongez-les et coupez-les en 2 dans la longueur et chaque tronçon en 2.
• Déposez-les sur le lit de légumes, saupoudrez de coriandre et servez.

Suggestions

Recettes de cocktails de fruits de mer

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• Cocktail de crevettes aux agrumes et au fenouil
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• Cocktail de King crabe et pomme de terre, écume de café
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Recettes aux gambas

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• Brochettes de gambas à l'ail, sauce yaourt
• Risotto au poulet, gambas et petits pois.
• Gratin de fruits de mer à la citronnelle
• Gambas marinés au citron vert et avocats épicés
• Paella noire à l'encre de seiches et fruits de mer
• Gambas a la vanille
• Gambas grillés à la mayonnaise de rhubarbe
• Gambas à la vanille au poivre blanc Muntok
• Gambas rôties, mousse de petits pois au basilic
• Gambas poêlées sur lit de poivrons confits à l’huile de piment d’Espelette

Vos commentaires & questions

03 04 2010 - 05:53 par Rogez

Qu'est ce que le coriande?
Avez-vous une photo ou une vidéo du plat?
Ceci est pour participer à un dîner presque parfait(Emission tl).
Merci de votre réponse.

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