Plateau de fromage en terrine aux noix

Type	plateau de fromages - fromages - terrine - comté - roquefort - gouda - chaumes - noix - fines herbes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn (3h avant de servir) – sans cuisson

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Ingrédients

Remarque : le poids indiqué pour les fromages ne comprend pas les croûtes. Veillez donc à prévoir des quantités légèrement supérieures.

• 150 gr de comté
• 150 gr de roquefort
• 150 gr de gouda jeune
• 150 gr de Chaumes
• 75 gr de cerneaux de noix
• 4 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth, cerfeuil)

Ustensiles :

• Une râpe cylindrique à gros trous
• Une terrine rectangulaire d’environ ½ litre de contenance
• Film transparent alimentaire

Préparation

• Découper les fromages en tranches assez fines après en avoir retiré les croûtes, et réservez-les dans des assiettes différentes.
• Râper les cerneaux de noix en utilisant une râpe cylindrique à gros trous.
• Préparer les fines herbes, en les ciselant finement.

Préparation de la terrine 

• Tapisser la terrine d’un film transparent alimentaire en laissant celui-ci déborder largement de la terrine.
• Etaler au fond une première couche de tranches de comté.
• Poursuivre par une couche de tranches de Chaumes, puis par une couche de gouda et une couche de roquefort.
• Insérer ensuite une couche de fines herbes et une couche de cerneaux de noix.
• Poursuivre ainsi la même alternance jusqu’à l’utilisation complète du fromage à votre disposition.
• Ensuite, replier le film transparent sur la terrine, et appuyer dessus avec le dos des doigts afin de compresser la préparation.
• Placer au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures.

Présentation 

• Peu de temps avant de servir, démouler la terrine du film transparent et découper celle-ci en tranches d’un à deux centimètres d’épaisseur.
• Disposer une tranche sur chaque assiette et décorer d’une salade verte et de quelques tomates cerises.

Suggestions

D’autres fromages peuvent également être utilisés pour cette préparation ; votre imagination est la seule limite !

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Vos Commentaires 28 10 2006 - 09:38 par senga50 [ site ] Bonne idée Laurent et surtout avec ces noix que j'aime et qui animent nos assiettes en ce moment !! Contente de connaître ton blog. Merci de ton petit mot : je suis d'accord, la joue de boeuf est un régal pour le Bourguignon, j'en mets aussi dans mon pot au feu !! 21 10 2006 - 13:50 par Mamounette de Vendée [ site ] Je n'aurais pas pensé à faire une terrine de fromages très astucieux oh ça me donne envie !

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