Fondue savoyarde

« A la différence de la fondue suisse, la fondue au fromage savoyarde combine à merveille trois fromages de caractères forts différents. Une préparation très conviviale, qui permet de réunir ses amis et de se joindre aux discussions, sans devoir passer son temps en cuisine … »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 250 g de beaufort
  • 250 g de comté
  • 250 g d’emmental
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • 3 pincées de noix de muscade râpée
  • 1 gousse d’ail
  • Pain au sésame, au pavot, aux noix et aux céréales

Ustensiles :

  • Un caquelon (poêlon assez profond en terre ou en fonte) avec son réchaud.
  • Fourchettes à fondue
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Préparation

Préparation :

  • Après avoir épluché la gousse d’ail, frotter l’intérieur du caquelon avec celle-ci.
  • Râper les trois fromages après avoir retiré leurs croûtes.
  • Verser les fromages râpés dans le caquelon, ajouter ensuite le vin blanc ainsi que la noix de muscade.
  • Faire chauffer à feu doux le caquelon en mélangeant le contenu jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
  • Ajouter le kirsch, et bien remuer à nouveau.
  • Couper ensuite les pains en petits cubes.

Présentation :

  • Déposer le caquelon sur son réchaud allumé, disposé au milieu de la table.
  • Tremper les petits cubes de pain dans le fromage fondu.

Idées, trucs & astuces

Je vous suggère d’inclure une touche de fines herbes à la fondue, en ajoutant une demi-botte de ciboulette ciselée au moment où vous incorporez le kirsch à la fondue.

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Vos commentaires & questions

commentaire audrey

Lardot, essaye de faire chauffer le vin a feux doux avant d'ajouter le fromage, cela se mélangera sans probleme...
pour ma part, j'ai remplacé le beaufort par du vacherin et j'ai pris du riesling. Délicieux!
a loa finb de la fondu remplacer le pain par des petites pommes de terre cuite mais non épluchée, une délicieuse variante!

commentaire Lardot

Bonjour,j'ai réalisé une fondue savoyarde et j'ai rencontré un problème le vin blanc(picpouldepinet)ne s'incorporait pas au fromage fondu il restait au dessus!!(j'ai mëme changé de vin sans succès également)
emmental,comté et beaumont sont les fromages employés

commentaire Kelia

Starfoullah!!! YO, tu es musulman??? J'en doute fort... Tu as lus le Coran et la Sunna??? L'alcool est totalement interdit, Isabelle a entièrement raison.

commentaire isabelle

yo revoie la base de l'islam, l'alcool est totalement interdit, t'as meme pas le droit de l'acheter , de le transporter alors le cuisiné heuuuuuu
il existe des recettes sans alcool notamen une avec de la sauce tomate

commentaire h,

pouvez vous donnez une recette sans vin ni cidre ni Kirch

commentaire yo

autre réponse : il est peut être interdit d'être saoul mais il n'est pas interdit de mettre de l'alcool dans ses plats par le coran , d'ailleurs l'alcool est évacué avec la vapeur
il n'est pas marqué non plus dans le coran qu'il est autorisé de tuer des milliers de personnes en explosant des avions dans des tours , je vous suggère de lire le coran avant de dire ou de faire n'importe quoi

commentaire cricri

reponse pour les musulmans qui demandent comment eviter l'alcool dans la fondue savotarde à ce jour il existe du vin sans alcool je ne sais pas ce que ça donne mais vous pouvez essayé

commentaire Ben

Peu importe la recette utilisée, la base d'une bonne fondue c'est évidemment le fromage et pour une fondue tout le monde sait que les meilleurs mélanges à fondue sont suisses ! ça tombe bien puisque nous en vendons en ligne sur notre site. ;)

commentaire Pat

Heu non sans alcool ce n'est plus une vraie fondue.

Mais de toute manière, l'alcool s'évapore à la cuisson.

commentaire Pat

Heu la Suisse combine aussi plusieurs fromages et est particulièrement conviviale. Elle est d'ailleurs meilleur à mon avis. Est-ce dû au VRAI Gruyères ou au Kirsh d'origine ou encore aux excellents blancs du pays vaudois ?

commentaire CHAUSSALET Pascal

Est-il possible de faire une fondue sans alcool car nous avons des invités musulmans.
Merci

commentaire chris

Bonjour,
pouvez vous me dire à quoi ressemble exactement le kirsch ?tout ce que j'ai trouve dans les magasins pres de chez moi, c'est un alcool de cerise tres sucré (on dirait du cherry). Ca me parait bizarre de mettre ca dans un plat salé.
Merci
Chris

commentaire chris

Bonjour,
pouvez vous me dire à quoi ressemble exactement le kirsch ?tout ce que j'ai trouve dans les magasins pres de chez moi, c'est un alcool de cerise tres sucré (on dirait du cherry). Ca me parait bizarre de mettre ca dans un plat salé.
Merci
Chris

commentaire China Landscape

Merci pour cette recette, j'ai remplace le beaufort par ce que j'ai pu trouve (Beijing cheese) on va voir ce que ca donne :-)

commentaire Nikkel

Habituellement pas fan de fondue savoyarde, mais malgré tout tenté par cette recette... Je me suis completement laissé fondre ! Une excellente expérience... De bons fromages, quelques bonnes baguettes (à l'ancienne, aux lardons), une salade roquette, un p'tit pinot gris. Que du bonheur !!

commentaire fekih

bonjour je suis de religion musulmane et je suis bien tenté par votre recette mais il ya de l'alcool pourriez vous me dire svp par quoi je pourrai le remplacer merci a vous et bonne continuation

commentaire mercotte

bravo, c'est LA bonne recette ! surtout le kirsch !!! la qualité des fromages est primordiale il faut un beaufort d'alpage et un vieux comté !!!

commentaire Stéphane

Quelle bonne idée! En fait, j'imagine le tout assez implicite pour plusieurs, mais étant québécois et à Londres par-dessus le marché (Borough...), je n'aurais pas pensé à cette recette sans incitatif. Et en plus, ma douce moitié adore le comté!

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