Boulettes de fromage de chèvre frais aux fines herbes

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Ingrédients

Pour environ 15 petites boulettes : 250 à 300 g de fromage de chèvre frais, pas trop mou mais malléable malgré tout ½ botte de ciboulette fraîche finement ciselée 5 feuilles de basilic frais finement ciselés Quelques brins d’estragon frais finement ciselés Quelques feuilles de cerfeuil frais finement ciselées Quelques feuilles de coriandre fraîche finement ciselées Sel fin Poivre noir du moulin Ustensiles : Des ciseaux de cuisine

Préparation

Préparation des herbes :

• Nettoyer puis ciseler finement les herbes, saler et poivrer puis mélanger le tout dans un bol.

• Réserver le mélange dans une assiette creuse.

Préparation des boulettes de fromage de chèvre :

• Mouler – en dosant à l’aide d’une cuillère à soupe – des petites boulettes de chèvre frais entre les paumes de vos mains puis les rouler dans le mélange d’herbes réservé auparavant dans une assiette.

• Ranger les boulettes ainsi préparées dans un plat de service et les réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Idées, trucs & astuces

Si le fromage de chèvre est affiné, le servir entier parsemé des fines herbes.

A déguster, accompagné de tranches de pain ou de brioche légèrement grillée.

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