Accueil | Epicurien.be
Accueil
retour page accueil
  Newsletter |  Contactez-nous   

Toutes nos recettesGrand concours chocolat piere hermé ph10Magazine, Evénements, restaurants, repas, menusLe monde des bièresabonnement rss
Mardi 09 février 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Foie gras en terrine au piment d'Espelette
 
06.11.2009 -Entrée - terrines

Foie gras en terrine au piment d'Espelette

« Parfait pour mettre les esprits en appétit, en relevant de manière épicée une préparation simplifiée de foie gras cru de canard en terrine. » 
Type Entrée - Foie gras de canard - Piment d'Espelette - Poivre noir - Foie gras - Cuisine de luxe
Difficulté Moyen      
Durée Réfrigération : 24 h - Préparation : 20 mn – Pas de cuisson
Origines Recette de fête - cuisine de fête
Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Ustensiles :

  • Un morceau de gaze ou de mousseline
  • Une terrine moyenne, en terre cuite, avec son couvercle

Préparation

Préparation

  • A préparer la veille :
  • Séparer les deux lobes du foie gras, puis les dénerver délicatement, afin de ne pas abimer la chair.
  • Enrober ensuite les lobes de foie gras avec le piment d’Espelette et du poivre moulu, puis les emballer dans la gaze ou le morceau de mousseline.
  • Remplir le fond de la terrine d’une couche de gros sel, puis y déposer le foie gras.
  • Recouvrir à nouveau de gros sel, puis couvrir hermétiquement la terrine.
  • Réserver celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 24 h.

A préparer le jour même :

  • Sortir la terrine du réfrigérateur puis en retirer le foie gras.
  • Débarrasser celui-ci de sa gaze et du sel, puis le déposer sur un plat de service.
  • Servir bien frais, accompagné de toasts de pain de mie ou de pain de seigle et d’une petite salade de roquette ou d’un mesclun croquant.

Suggestions

A servir accompagné d’un sauternes ou d’un bon monbazillac ; bien frappés.

Autres recettes à découvrir

Recettes foie gras

Un commentaire ou une question ...?
Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire
 
Newsletter Epicurien.be



Glossaire des recettes
index alphabétique
index chronologique
 
Voir aussi :
Recettes d'entrées  Recettes d'entrées
Recettes d'entrées pour les fêtes  Recettes d'entrées pour les fêtes
Recettes foie gras  Recettes foie gras
Recettes de foie gras de canard  Recettes de foie gras de canard
Recettes au piment d'Espelette  Recettes au piment d'Espelette
Recettes au poivre noir  Recettes au poivre noir
Recettes de fête  Recettes de fête
Recettes de terrines de foie gras  Recettes de terrines de foie gras


 
Recettes de desserts : Confitures | Chocolat | Gâteaux | Tartes |Cakes |Sabayon |Tiramisu
Canard | Volaille | Veau | Poulet | Agneau | Veau |
Amuses bouches | Barbecue | Brochettes | Carpaccio | Recettes de fêtes | Soupes froides | Terrines |
Cocktails | Apéritif | Champagne | Quiches |
Recettes de légumesSalades | Tomates | Aubergines | courgettes | Avocats | Champignons | Asperges | cuisine végétarienne | potirons |
Crustacés | Moules | Crevettes grises | Recettes de poisson
lotte , thon , saumon , soles , cabillaud , poisson grillé

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins

Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - RSS feedHaut de page
32