Flan de foie gras de canard en pomme au four au calvados

« Un flan de foie gras servi dans une belle pomme bien chaude. Une manière différente et très réussie de ravir les amateurs de foie gras. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 300 g de foie gras de canard cru
  • 6 pommes de type golden
  • 8 oeufs entiers
  • 5 cuillères à café de calvados
  • 50 cl de lait entier
  • 20 g de beurre doux
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Couper un chapeau au sommet des pommes, puis évider celles-ci à l’aide d’une cuillère, en conservant 1 cm de chair tout autour et au fond des pommes.
  • Disposer un petit morceau de beurre à l’intérieur des pommes, et ajouter sel et poivre moulu.
  • Mettre ensuite les pommes dans un plat creux et les enfourner pour les précuire au four pendant 5 à 7 mn.
  • Préparer pendant ce temps le flan de foie gras : détailler celui-ci en petits dés.
  • Verser ensuite le lait dans un poêlon et porter celui-ci à ébullition sur feu très doux.
  • Incorporer ensuite les dés de foie gras dans le lait et bien mélanger afin de les faire fondre. Ajouter ensuite le calvados et les œufs entiers. Veiller bien à ne pas faire bouillir le mélange.
  • Battre ensuite la préparation hors feu à l’aide d’un mixeur électrique ou d’un robot ménager.
  • Sortir les pommes du four, puis remplir l’intérieur avec le flan au foie gras, en filtrant celui-ci à l’aide d’un chinois fin.
  • Enfourner à nouveau les pommes (en les recouvrant de leur chapeau) pour une cuisson d’environ 20 mn.

Idées, trucs & astuces

Vous pourrez varier les plaisirs en utilisant d’autres fruits pour présenter ce flan au foie gras, comme des poires ou des pêches.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire raveneau

ce plat se mange t-il chaud à la sortie du four ou bien doit-il passer au réfrégirateur ?

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