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Poster un commentaireIngrédients
Préparation
Préparation :
- Laver puis bien essorer les feuilles de salade. Les répartir ensuite en éventail, afin de couvrir toute la surface des assiettes.
- Garnir ensuite le centre des assiettes avec une chiffonnade faite du restant des feuilles de salade découpées en fines lamelles.
- Préparer ensuite la vinaigrette en fouettant ensemble dans un bol l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre noir moulu. Réserver.
- Détailler ensuite le foie gras en gros dés. Réserver.
- Faire chauffer dans une poêle les gésiers à feu moyen pendant 5 mn (sans ajouter de matières grasses). En fin de cuisson, les retirer de la poêle, puis les détailler en fines tranches.
Présentation :
- Répartir sur les chiffonnades de salade les dés de foie gras et les tranches de gésiers confits chauds.
- Napper de vinaigrette et parsemer de quelques éclats de noisettes.
- Servir rapidement.
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