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Lundi 22 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Terrine de poulet aux girolles et estragon
 
31.10.2004 -Entrée - volaille

Terrine de poulet aux girolles et estragon

« Profitez de la saison des champignons pour vous régaler avec cette délicieuse terrine alliant volailles et girolles.  » 
Type Entrée - terrine - poulet - champignons - girolles - estragon
Difficulté Facile
Durée 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson
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Ingrédients

Pour 6 personnes :

Ustensiles :

  • 1 poêle
  • 1 robot mixer
  • 1 grand bol
  • 1 terrine de taille moyenne.

Préparation

  • Nettoyez les girolles et faites-leur rendre leur eau dans une poêle avec un peu de beurre. Réservez-les.
  • Saisissez deux escalopes dans le même poêle et réservez-les.
  • Hachez finement dans le robot les quatre escalopes, salez et poivrez.
  • Dans un grand bol, ajoutez l’œuf entier, les 4 jaunes et la crème.
  • Mélangez vigoureusement pour tout incorporer.
  • Mélangez à la farce les girolles et l’estragon ciselé. Réservez au frais.
  • Allumez le four thermostat 6 (180°).
  • Beurrez la terrine et étalez la moitié de la farce.
  • Posez les deux escalopes entières dessus, puis étalez l’autre moitié de la farce. Enfournez au bain-marie pendant 45 mn à 180°, puis 30 mn à 120° (th4).
  • Attendez un peu avant de démouler sur le plat de service.

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Vos Commentaires

commentaire 06 12 2005 - 11:54 par Mimoun [ site ]

Bon appétit

commentaire 08 11 2004 - 01:48 par Patrick [ site ]

Accord vin : Un blanc sec et gras, un peu vif pour réveiller la suavité du plat : Jurançon "cuvée Marie" de Charles Hours.

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