Terrine de poulet

Type	entrée - terrine - volaille - poulet - champignons - pique nique - buffet froid
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 escalopes de poulet
• 150 g de champignons frais : girolles, mousserons, trompettes de la mort,     à votre choix et selon la saison.
• 1oeuf entier
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 cl de crème fleurette
• 50 g de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
• ½ verre de marsala
• Sel de Guérande
• Poivre Muntok handpick
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Lavez et équeutez les champignons et faites-les rendre leur eau dans une poêle sur feu doux dans un peu de beurre.
• Ciselez la ciboulette.
• Beurrez une terrine.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6

Préparation :

• Dans le robot, mettez les escalopes, hachez-les.
• Quand la chair commence à former une boule, ajoutez par la goulette l’œuf entier, puis les jaunes, et enfin la crème et le marsala.
• Arrêtez le robot, ajoutez les champignons et la ciboulette salez et poivrez et mettez le bol au frais.
• Saisissez les 2 escalopes restantes 1 minute sur chaque face dans la poêle qui a servi aux champignons.
• Sur le fond de la terrine, disposez la moitié de la farce, posez les escalopes et recouvrez de farce.
• Faites cuire au bain-marie 45 minutes à 180° et 15 minutes à 120°.
• Laissez refroidir dans le moule puis conservez au réfrigérateur.
  

Vin d'accompagnement

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Vos Commentaires 05 07 2008 - 01:06 par Berthaud Pourquoi dans la recette "Terrine de poulet" il y a du liquide après cuisson? 08 04 2007 - 16:16 par de Ruyck je voudrais une recette avet 1\2 poulet huile et ail merci

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