Terrine de lièvre

Type	Entrée - terrine - lièvre - charcuterie - gibier
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 45 minutes si vous hachez vous-même, 15 min. si vous faites hacher vos viandes chez le boucher. Cuisson : 4 heures

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients :

• 1 lièvre frais tué
• 500g de rouelle de veau
• 500 g de porc frais maigre
• 100 g de gras de bœuf
• 250 g de lard
• 100 g de Persil
• 100 g de Ciboule
• 1 branche de Thym
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d’ail
• 50 g de sel
• 10 g de poivre
• 1 cuil à café de girofle écrasé
• 1 verre d’eau de vie
• Quelques bardes de lard

Préparation

Préparation :

• Désossez votre lièvre, hachez fin la viande du lièvre, la rouelle de veau, le porc frais et le gras de bœuf avec tous les aromates et les épices.
• Coupez en dés le lard. Mélangez-le à la préparation.
• Préchauffez le four à 175°C, thermostat 5.
• Garnissez une terrine de bardes de lard en les faisant dépasser du moule. Versez le hachis de viande sur les bardes, tassez bien versez le verre d’eau de vie, recouvrez des bardes de lard.

Cuisson :

• Enfournez la terrine pour 4 heures de cuisson.
• Laissez refroidir dans la terrine à la sortie du four et consommez 24 heures plus tard minimum.
  

Suggestions

Si vous ne possédez pas le hachoir idoine ou un bon couteau à désosser, demandez à votre boucher de vous préparez le viande, il ne refusera jamais.

Vin d'accompagnement

Autres recettes à découvrir

Recettes de lièvre

• Râbles de lièvre à la méditerranéenne
• Terrine de lièvre aux pistaches et au calvados

Recettes de terrines

• Terrine de foie gras aux morilles
• Terrine de poulet aux girolles et estragon
• Terrine de foie de lapin à la bière
• Terrine de pâté de campagne
• Terrine de viande à la Lorraine
• Terrine de poulet et truffe
• Terrine de fromage de chèvre au piment d’Espelette et ciboulette
• Terrine d’anguilles
• Terrine de poisson
• [+] plus de recettes de terrines

Recettes de charcuterie

• Omelette pascale à la chacuterie
• Pâté en croute de Pâques
• Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins

Vos Commentaires 07 04 2008 - 03:57 par titi-electro [ site ] euh ba c'est un peu complique d'attraper un liévre... mais bon je vais l'acheter chez le boucher... mais en tout cas c'est trés bon

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins