Accueil recettes de cuisine epicurien

ACCUEIL RECETTES BIERES BLOG SUIVEZ NOUS :
Je cherche :
Contactez nous     Newsletter

Terrine de foie gras poêlé à la rhubarbe.

« D’une saveur remarquablement équilibrée : le fondant gras du foie gras et l’acidité de la rhubarbe forment dans la bouche un mélange surprenant et inoubliable. »
   

Type entrée - terrine - foie gras - rhubarbe - foie gras de canard
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Origines  




Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes :

Purée de rhubarbe :

Préparation


Préparation des ingrédients :

  • Lavez et épluchez la rhubarbe et émincez-la. Epluchez et émincez les échalotes.

Préparation :

  • Dans une casserole, faites suer les échalotes émincées à feu doux, ajoutez la rhubarbe et le sucre, le sel et le poivre.
  • Faites mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
  • Les ingrédients doivent former une masse assez homogène.
  • Coupez le foie gras en tranches. Farinez les tranches de foie gras.
  • Faites chauffez une poêle, quand elle est bien chaude, faites poêler les tranches de foie 2 minutes sur chaque face.
  • Sortez-les de la poêle, ne jetez pas la graisse de cuisson.
  • Dans une terrine, posez une couche de foie gras, une de purée de rhubarbe et ainsi de suite, terminez par une couche de foie gras.
  • Laissez refroidir puis versez la graisse de cuisson.
  • Recouvrez la terrine d’un film et laissez au réfrigérateur une nuit.
  • Vous coupez des tranches de foie gras que vous servirez avec une belle tanche de pain de campagne grillée et quelques cerneaux de noix.
  • Plus simple, vous pouvez vous contentez de cuire les tranches de foie gras et de les servir avec une cuillerée de purée de rhubarbe.

Accords de vin

Vin conseillé : un Sauternes non chaptalisé : Château de Fargues ou Cru Barrejats

Suggestions

Recettes au foie gras

 

Recettes à la rhubarbe

Recettes de terrines


Vos commentaires & questions

commentaire 19 05 2007 - 16:33 par Tiuscha

Idéale association, dommage que tu ne participes pas à la semaine des légumes de Lavande...

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire
 

 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2011 - RSS feedHaut de page
  1029