Tartare de tomates au pistou de coriandre

« Une entrée rafraîchissante et qui sort de l’ordinaire par son bel assemblage de saveurs méditerranéennes. Une préparation qui apportera en toute saison du soleil à votre table ! »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 800 g de tomates fraîches, assez grosses
  • 6 petits oignons frais
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de petites câpres au vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de pignons
  • 12 brins de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique ou un robot ménager

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Préparation

  • Plonger les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 secondes puis les passer sous l’eau froide et les peler.
  • Couper ensuite les tomates en deux, les épépiner puis détailler leur chair en petits dés. Réserver.
  • Peler les oignons puis les émincer. Réserver.
  • Rincer sous l’eau froide la coriandre, l’éponger puis disposer celle-ci dans le bol du mixeur ou du robot. Y ajouter l’huile d’olive, l’ail pelé et haché, les pignons, du sel et du poivre moulu.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Réserver.
  • Mélanger ensuite ensemble dans un grand saladier les dés de tomates, les câpres, les oignons et le pistou de coriandre. Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre. Bien mélanger à nouveau.
  • Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, bien frais.

Idées, trucs & astuces

Présentez cette entrée accompagnée de tranches de pain de campagne légèrement grillées.

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