Mousse de courgette au Boursin et flétan fumé

Type	Entrée froide - mousse - poisson - poisson fumé - courgettes - boursin - gélatine - flétan fumé - flétan
Difficulté	Facile
Durée	20 minutes de préparation et 6 h de repos

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de flétan fumé
• 1kg de courgettes
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de boursin
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 2 brins d’aneth
• huile d’olive
• 10 g de gélatine (plus ou moins 5 feuilles)
• poivre et sel

Préparation

• Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes
• Laver et couper les courgettes en fines lamelles. Réserver 2 tranches de 3-4mm de courgette pour la décoration
• Eplucher et couper l’ail en fines lamelles
• Eplucher et émincer grossièrement l’échalotte.

• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen
• Ajouter l’ail et le laisser frire pendant 2 minutes
• Ajouter les morceaux de courgette et laisser fondre pendant 10 minutes
• Verser le contenu de la poêle dans le bol d’un mixer, l’échalote et les brins d’aneth.
• Mixer le tout pour en faire une purée assez fine.
• Ajouter le Boursin, la crème épaisse et la gélatine
• Mixer à nouveau
• Saler et poivrer à votre convenance.
  
• Prendre 4 récipients individuels pouvant servir de moule (ramequins, verres,…) et tapisser l’intérieur avec les tranches de flétan fumé
• Verser la crème aux courgettes et parsemer le dessus avec quelques baies de poivre rose concassées
• Placer au réfrigérateur pendant 6 h

• Démouler avant de servir et disposer sur le dessus les tranches de courgettes préalablement coupées en Brunoise (tout petits cubes).

Suggestions

Autres recettes à découvrir

Recettes de poisson

• Mousse de saumon au fromage et fines herbes
• Crème de petits pois à l’anguille fumée
• Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
• Pommes de terre au saumon fumé et à la crème
• Tartare aux 2 saumons
• Tartare de thon à l'aîoli
• Terrine de poisson
• Charlotte aux deux saumons
• Pâté de lotte
• Tajine de lotte au paprika & harissa
• plus de recettes de poisson

Recettes aux courgettes

• Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan
• Terrine de lotte aux courgettes
• Crème de courgette au cerfeuil
• Salade de courgettes aux oranges et thym
• Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella

Vos Commentaires 26 12 2009 - 20:12 par Valérie super !!!! entrée faites pour ce jour de noel...succès garanti on a juste choisi de mélanger flétant et saumon en déco des germes avec qques cgouttes de crème balsamique un délice 25 08 2008 - 17:33 par Sarah Très bonne recette et assez légère, j'ai remplacé la crème épaisse par du fromage frais maigre et le boursin était light, succulent, merci 16 05 2008 - 20:32 par ROCHE Bonjour Pour la mousse de courgette au boursin : quelle préférence ? boursin normal ou boursin spécial cuisine ? Merci 11 02 2005 - 23:06 par Christine Combien d'oeuf s'il-vous-plait et doit-on les battre en neige (pour la préparation au four)? Merci.

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins