Salade d’asperges et crevettes

« Délicieux hors d’œuvre qui allie les saveurs de la mer et de la terre. Une recette idéale pour un déjeuner léger sur votre terrasse. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg d’asperges vertes
  • 12 crevettes bouquet cuites
  • 2 tomates
  • 1 cœur de laitue
  • Mayonnaise
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 dl d’huile d’arachide
  • 1 ci à café de moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • ½ c à café d’aneth
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Préparation

Préparation des ingrédients :


Epluchez les asperges et faites-les cuire à petits bouillons dans de l’eau bouillante salée pendant 20 mn.


Retirez-les de l’eau avec précaution et égouttez-les à plat. Laissez refroidir.

Lavez la salade et coupez-la en grosses lanières.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches.


Préparation :


Dans un grand bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde à la même température, mélangez avec un fouet et versez petit à petit l’huile sans cesser de fouettez.


Salez et poivrez, ajoutez l’aneth.

Dans 6 coupes, tapissez le fond de tranches de tomates et de laitues, posez une cuillerée de mayonnaise et entourez-la des asperges et de deux crevettes.

Idées, trucs & astuces

Pour cette recette, utilisez de préférence des asperges cassées ou des têtes d’asperges qui sont vendues en paquets.

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Durée : (

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