Salade d’asperges et crevettes

Type	entrée - asperges - crevettes - crevettes bouquet - asperges vertes - coeur de laitue - salade - laitue
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg d’asperges vertes
• 12 crevettes bouquet cuites
• 2 tomates
• 1 cœur de laitue
• Mayonnaise
• 1 jaune d’oeuf
• 2 dl d’huile d’arachide
• 1 ci à café de moutarde
• Sel
• Poivre
• ½ c à café d’aneth

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez les asperges et faites-les cuire à petits bouillons dans de l’eau bouillante salée pendant 20 mn.
• Retirez-les de l’eau avec précaution et égouttez-les à plat. Laissez refroidir.
• .Lavez la salade et coupez-la en grosses lanières.
• Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Préparation :

• Dans un grand bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde à la même température, mélangez avec un fouet et versez petit à petit l’huile              sans cesser de fouettez.
• Salez et poivrez, ajoutez l’aneth.
• Dans 6 coupes, tapissez le fond de tranches de tomates et de laitues,      osez une cuillerée de mayonnaise et entourez-la des asperges et de deux crevettes.

Suggestions

Pour cette recette, utilisez de préférence des asperges cassées ou des têtes d’asperges qui sont vendues en paquets.

Vin d'accompagnement

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