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Carpaccio de bœuf aux pêches

« Inattendue et délicieuse, cette entrée est très facile à réaliser. A viande et les pêches sont taillés en fines lamelles et mis à mariner dans un sauce à base d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Pour cela, il faut un filet de bœuf très tendre et de très bonne qualité. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

3 pêches jaunes

400 g de cœur de rumsteck très tendre

8 cl de vinaigre de vin blanc

8 cl d’huile d’olive

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de fleurs de thym

Sel fin

Poivre noir Voatsipériféry

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez les pêches et ôtez les noyaux.
Coupez-les en fines tranches ou en petits dés.
Coupez le rumsteck en fines lamelles.
Dans le bol du mixer, versez le vinaigre, l’huile, la ciboulette et les fleurs de thym. Mixez.
Huilez un plat.

Préparation

Disposez les lamelles de bœuf dans le plat huilé, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Arrosez avec la sauce, recouvrez avec les lamelles de pêches, recouvrez d’un film alimentaire.
Faites marinez dans le réfrigérateur. Sortez du réfrigérateur 15 mn avant de servir.
Ôtez le film et servez.