Oeuf cocotte en coque de tomate au parmesan et basilic

Type	Entrée chaude - entrée - tomates - oeuf - parmesan - basilic
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 tomates grappe
• 4 œufs frais
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 40 g de parmesan
• 3 feuilles de basilic
• huile
• Sel
• Poivre

Préparation

• Hacher finement les feuilles de basilic
• Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe
• Laver les tomates et leur coupeau leur sommet comme un chapeau
• Evider les tomates avec une cuillère et réserver la chair pour une autre recette.
• Saler légèrement l’intérieur des tomates et retourner sur une grille pour laisser écouler un maximum de liquide.
• Laisser égoutter plus ou moins 15 minutes
  
• Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé
• Verser 1 cuillère à coupe de crème dans le fond de chaque tomate
• Casser chaque œuf séparément sans rompre le jaune et en verser un dans chaque tomate
• Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tomate
• Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210° jusqu’à ce que le blanc des œufs soit bien coagulé
• Servir en parsemant les œufs de copeaux de parmesan et de basilic haché

Suggestions

N’oubliez pas les traditionnelles mouillettes qui sont indispensables avec les œufs cocottes. Grillez des petits morceaux de pain de campagne ou de pain italien pour mieux s’allier avec les tomates.

Je suis sûr que vous ne manquerez pas d’imagination pour inventer bien d’autres types de mouillettes.

Cette recette peut être adaptée dans de nombreuses variantes. J’ai pour ma part très envie de la faire avec des petits gris et quelques champignons de saison.

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Vos Commentaires 05 03 2010 - 22:10 par Lola Wahou ! Ca a l'air drolement bon tout ca !! Je vais preparer cette recette ce week-end pour un repas de famille de 8 personnes !!! 17 07 2008 - 18:13 par van-hoeylandt faut'il les cuires au bain marie 22 07 2007 - 18:02 par bernadette je voudrais savoir qui et en quelle annee a ete invente le couteau econome. merci Bernadette 13 09 2005 - 20:22 par Colette [ site ] Recette à tester et en plus j'aime les oeufs.Merci 13 09 2005 - 16:28 par Nadine Wouah! J'adore les oeufs cocotte, quelle bonne idée de remplacer le ramequin par une tomate! Merci!

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