Oeuf cocotte en coque de tomate au parmesan et basilic« Je ne sais plus de qui je tiens cette recette mais je tiens à féliciter son créateur car je trouve cela génial. Remplacer le ramequin des œufs cocottes par des tomates. Je me suis permis d’ajouter une petite touche avec le parmesan et le basilic. » Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 tomates grappe
- 4 œufs frais
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de parmesan
- 3 feuilles de basilic
- huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Hacher finement les feuilles de basilic
- Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe
- Laver les tomates et leur coupeau leur sommet comme un chapeau
- Evider les tomates avec une cuillère et réserver la chair pour une autre recette.
- Saler légèrement l’intérieur des tomates et retourner sur une grille pour laisser écouler un maximum de liquide.
- Laisser égoutter plus ou moins 15 minutes
- Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé
- Verser 1 cuillère à coupe de crème dans le fond de chaque tomate
- Casser chaque œuf séparément sans rompre le jaune et en verser un dans chaque tomate
- Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tomate
- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210° jusqu’à ce que le blanc des œufs soit bien coagulé
- Servir en parsemant les œufs de copeaux de parmesan et de basilic haché
Idées, trucs & astuces
N’oubliez pas les traditionnelles mouillettes qui sont indispensables avec les œufs cocottes. Grillez des petits morceaux de pain de campagne ou de pain italien pour mieux s’allier avec les tomates.
Je suis sûr que vous ne manquerez pas d’imagination pour inventer bien d’autres types de mouillettes.
Cette recette peut être adaptée dans de nombreuses variantes. J’ai pour ma part très envie de la faire avec des petits gris et quelques champignons de saison.
Suggestions | | |
Vos commentaires & questions 08 09 2011 - 18:55 par gallet
possible au micro onde ??? je vais tenter , ça a l'air sympa
18 06 2011 - 16:23 par jean françoise
je me demande si mon précédent message est passé je disais que j 'allais certainement préparer pour le menu de ce soir la recette des oeufs cocotte ds les tomates mais je me demande si au bout des 10mn de cuisson les tomates sont encore ferme ou bien cuite comme celles qu'on fait farcies de viande car ce serait bien de pouvoir manger la tomate en même temps quel'oeuf et non la servir comme décor mais je vais tout de même le faire merci de cette recette
françoise 18 06 2011 - 16:21 par Jean
bonjour je suis en train de lire la recette et je pense que ce soir ce sera notre menu mais je me demande si au bout des 10 mn les tomates sont bien cuites car l oeuf oui mais la tomate ne risque t elle pas d être encore un peu ferme ce serait bien qu elle soit cuite comme ds la recette des tomates farcies afin de la mélanger à l'oeuf pour la manger merci quand même pour cette super recette 29 05 2011 - 12:11 par Moulaert
MMMhhh, je l'ai testé tout de suite après l'avoir lue, sans égoutter les tomates, hop! J'ai mis un peu de crème dans le fond, mais je ne sais pas si cela ajoute énormément à la recette (donc si on veut éviter la crème pas de soucis à mon avis). Contrairement à ce qui est écrit, je n'ai pas mis de parmesan mais du basilic et du thym frais, avant la cuissons, légèrement enfoncé dans le blanc, toute la tomate en a été parfumée, miam. Bref, recette hyper simple et bonne alternative à l'oeuf à la coque! 05 08 2010 - 20:41 par morai
Bonjour, j ai du laisser 1 peu plus longtemps au four. Car le blanc n etait pas bien coagulé. A la place de la creme j ai mis du philadelphia summer ( poivrons grillés). Un vrai delice. A vous d essayez. ISA
28 07 2010 - 18:45 par alnet
je remplace les mouillettes (pain beurré) par des mini asperges 05 03 2010 - 22:10 par Lola
Wahou ! Ca a l'air drolement bon tout ca !! Je vais preparer cette recette ce week-end pour un repas de famille de 8 personnes !!!
17 07 2008 - 18:13 par van-hoeylandt
faut'il les cuires au bain marie 22 07 2007 - 18:02 par bernadette
je voudrais savoir qui et en quelle annee a ete invente le couteau econome. merci Bernadette 13 09 2005 - 20:22 par Colette
Recette à tester et en plus j'aime les oeufs.Merci 13 09 2005 - 16:28 par Nadine
Wouah! J'adore les oeufs cocotte, quelle bonne idée de remplacer le ramequin par une tomate!
Merci! Votre avis sur cette recette? Une question?
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