Galettes de riz aux petits pois et au parmesan

« Une manière très originale de préparer de bonnes petites galettes de riz, dans lesquelles on incorpore des petits pois et du parmesan. Une entrée rapide, simple à préparer et très légère. »

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Ingrédients Pour 12 galettes : 130 gr de riz 100 gr de petit pois 2 oeufs 50 gr de parmesan râpé ½ cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Poivre noir du moulin Préparation Faire cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d’eau salée pendant 12 mn. En fin de cuisson ; l’égoutter et le réserver. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois pendant 5 mn. En fin de cuisson ; les égoutter et les réserver. Dans un bol, battre les 2 œufs en omelette. Dans un saladier, bien mélanger les petits pois et le riz avec ½ cuillère à café de curry et le parmesan râpé. Incorporer ensuite les œufs battus en omelette et bien mélanger à nouveau afin d’obtenir un mélange pâteux. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère à soupe, confectionner 4 galettes. Faites les cuire à tour de rôle chaque galette dans la poêle, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes. Servir bien chaud dans des assiettes préchauffées. Idées, trucs & astuces Je vous suggère de servir ces galettes accompagnées d’une salade de tomates fraîches, avec une vinaigrette à l’échalote. Accords de vin   Suggestions Risotto à la truffe Terrine de lotte aux courgettes Crème brûlée aux tomates confites et au parmesan Champignons farcis au Boursin Quiche aux crevettes et basilic

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Vos commentaires & questions

02 08 2007 - 21:29 par Tuyet Nhung

The main raw material used for rice paper producing is white rice. White rice powder is refined and added with suitable tapioca proportion powder to make rice paper glutinous and smooth. The quality rice with traditional method in manufacturing made transparent rice paper delicious.

Processing flow chart

Rice is soaked about 3hours before grinding --> grinding rice --> Straining powder (reject mixture refining powder)--> Soaking powder --> Squeezing powder (rejecting sour substances)--> Processing rice paper(powder is spreaded even by and steamed heat--> Drying in the sun (using bamboo frame) to get good taste and smell - Using wind to dry indoor and cutting shape --> Quality control- Packing.

Ms. Tuyet Nhung

Chanh Khang Company
Office: 38-11 Dodoclong Str, Tanquy W, Tanphu District,
Hochiminh City, Vietnam
Skype: chanhkhang
Tel: +84-85590409
Fax: +84-82658717

26 03 2007 - 19:05 par Gulliver

Je suggère qu'au moment de servir on arrose d'un trait d'huile d'olive au fruité vert, personnellement j'utiliserais celle du Mas des Barres pour une telle recette ses aromes d'artichaut et de pomme verte doivent bien se marier à la saveur douce des petits pois

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