Clafoutis d’aubergines et courgettes au parmesan

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 450 g de champignons de Paris 1 Aubergines 1 Courgette 6 échalotes 2 gousses d’ail 180 g de Parmesan 3 oeufs 4,5 dl de lait 2 c à s de farine tamisée 20 g de beurre 2 c à s d’huile d’olive Sel fin Poivre du moulin

Préparation

 

Préparez votre appareil à clafoutis.

• Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, les œufs, le parmesan râpé et le lait.
• Battez-les pour obtenir une pâte lisse et laissez reposer.

 

Préparation des ingrédients

• Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin.
• Préchauffez le four à 210°C, th 7.
• Râpez les ¾ du parmesan et détaillez le reste en copeaux.

• Pelez et coupez les échalotes en 4, Pelez et émincez les gousses d’ail.
• Lavez l’aubergine, ôtez le pédoncule et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Lavez la courgette, coupez les extérmités et débitez la en cubes de 1 cm sur 1 cm
• Nettoyez et coupez les champignons en tranches épaisses.
• Dans une poêle, faites chauffer le mélange d’huile et de beurre et faites-y dorer les tranches de légumes avec les échalotes et l’ail.
  

Préparation des clafoutis

• Retirez les légumes à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur un papier absorbant.
• Disposez-les harmonieusement sur le fond du plat.
• Versez l’appareil à clafoutis sur les légumes.
• Mettez à cuire au four environ 30 mn.
• Lorsque le clafoutis est bien doré, sortez-le du four, disposez sur la surface des copeaux de parmesan et servez chaud.

Suggestions

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