Truffes au chocolat à la fève tonka

« Des petites truffes au chocolat au goût irrésistible, pas très compliquées à préparer. Proche de l’amande, la fève tonka a une saveur plus subtile et plus prononcée, parfaite pour être combinée au chocolat. »

Ingrédients

Pour environ 30 truffes : 
  • 400 g de chocolat noir de couverture 
  • 15 cl de crème fraîche liquide 
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre 
  • ¼ de cuillère à café de fève tonka en poudre (épiceries fines) 

  •  Ustensiles : 

    • Une spatule souple en plastique 
    • Un petit poêlon antiadhésif
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    Préparation

    Hacher grossièrement le chocolat puis le disposer dans le poêlon avec la crème fraîche et la fève tonka en poudre.

    Porter le mélange à ébullition – sur feu très doux – en remuant constamment à l’aide de la spatule ; jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

    Retirer du feu, laisser tiédir puis réserver la préparation au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

    Après réfrigération, prélever des petites noisettes de pâte à l’aide d’une cuillère à café et les rouler rapidement entre les paumes de vos mains afin de former des petites truffes.

    Disposer le cacao en poudre dans une assiette creuse, puis y rouler les truffes.

    Réserver celles-ci au frais jusqu’au moment de les servir.

    Idées, trucs & astuces

    Parfait pour ajouter un « instant gourmand » à votre café ...

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    Vos commentaires & questions

    commentaire chantal

    La fève de tonka donne un parfum particulier aux recettes ...à la fois fin , légèrement épicé et "précieux"! Essayez!
    C'est succulent!

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