Tarte aux coings et aux poires

« Un des délices de l’automne : sur un fond de pâte brisée, une compote de coings et des poires pochées taillées en éventail dorent au four. Facile à réaliser, cette tarte se déguste tiède de préférence et arrosée du sirop de cuisson réduit. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte brisée
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 verre d’eau

Garniture
  • 3 coings
  • 2 belles poires
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 c à s de miel liquide

Préparation

Préparation des ingrédients

Versez la farine sur un plan de travail et creusez un puits. 

Mettez le beurre en morceaux, le sel, la moitié de l’eau et le jaune d’œuf. 

Pétrissez pour absorber toute la farine, mouillez d’eau su besoin est pour obtenir une pâte souple, mais ferme. 

Formez une boule et faites reposer 2 h au frais. 

Epluchez les coings, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. 

Pelez les poires, coupez-les en 2 et évidez-les. 

Battez les œufs avec la crème fraîche et le miel. 

Préchauffez le four à 240°C, th 8. 

Beurrez un moule à tarte. 


Préparation & cuisson de la tarte

Mettez les coings dans une casserole avec le sucre, versez de l’eau à hauteur. 

Couvrez la casserole et faites cuire doucement jusqu’à ce que les coings soient tendres. 

Retirez-les avec uen écumoire, versez dans un récipient et laissez refroidir. 

Ajoutez-les au mélange crème-œufs-miel et mélangez. 

Pochez les demi-poires dans le jus de cuisson des coings 5 mn. 

Sortez-les à l’aide d’une écumoire et coupez-les en fines lamelles en conservant la forme des demi-poires. 

Faites égoutter sur un torchon. 

Faites réduire le sirop de cuisson à quelques cuillerées. 

Abaissez la pâte et foncez-en le moule beurré. 

Versez la préparation au coing, disposez dessus les poires et enfournez.

Faites cuire 35 mn. Sortez la tarte du four et nappez-le du sirop de cuisson réduit. 

Laissez tiédir ou refroidir.



Durée : (


Tarte aux poires
Cette tarte se prépare en toute saison avec des poires au sirop et à l’automne et en hiver avec des poires fraîches. La recette est très simple et la pâte légère et moelleuse. Les plus gourmands la dégusteront froide avec une sauce au chocolat chaude.

Tarte aux coings
Une délicieuse tarte aux coings à la saveur légèrement anisée. Des lamelles de coings cuisent dans un sirop légèrement parfumé à la badiane avant d’être disposées sur un fond de pâte. Une crème à flan est ajoutée pour lier l’ensemble. La réalisation de cette tarte est assez facile à cuisiner.

Tarte aux poires au sirop d'érable
Vous avez de la pâte ? Vous avez des poires ? Voici une recette de tartelettes aux poires à réaliser en toute simplicité. Il est parfois bon de revenir aux sources !

Tartes aux tomates et pommes vertes à la cardamome
Une vraie tarte d’automne qui est un dessert original et délicieux. Les saveurs de deux fruits se mélangent avec bonheur, caramélisés lors de la cuisson par le sucre roux dont on la saupoudre. Extrêmement simple à réaliser et vite faite, elle n’a que des avantages.

Tarte aux pommes moelleuse aux amandes
Pour changer de la sempiternelle tarte aux pommes, une formule peu plus raffinée.

Catégories

Recettes aux coings
Recettes aux poires
Recettes d'automne
Recettes de tartes d'automne
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012