Tarte briochée aux cerises à la crème d’amandes

« Cerises, amandes et brioche, une association superbe. La pâte à brioche est un peu délicate à réaliser, mais faites dans un robot cela est plus simple et plus rapide. Pour le reste la recette est facile. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
Pâte briochée
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 2 c à s d’eau tiède
  • 5 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 2oeufs
  • 5 cl d’eau tiède
  • 100 g de beurre
Garniture
  • 350 g de cerises
  • 25 cl de lait d’amandes
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 35 g de farine
  • 125 g d’amandes mondées hachées
  • 1 goutte d’extrait d’amande amère
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de crème
A Découvrir!!
Toutes nos 82 Recettes aux cerises

Préparation

Préparez la pâte à brioche. 
  • Dans un grand bol, délayez la levure et l’eau tiède. 
  • Laissez reposer 10 mn dans un endroit tiède. 
  • Versez la farine tamisée dans le bol du robot, ajoutez le sel, le sucre, les œufs entiers et l’eau tiède. 
  • Installez le crochet du robot et faites tourner doucement en incorporant la levure. 
  • Travaillez ensuite vigoureusement, la pâte doit devenir élastique. Lorsqu’elle se décolle des bords, incorporez le beurre coupé en petits morceaux. 
  • Continuez à battre puis roulez la pâte en boule saupoudrez-la de farine et laissez lever 1 h dans un endroit tiède. 
  • Quand elle a levé, malaxez-la pour chasser l’air, mettez-la sur le moule beurré farinez-la et laissez 2 h au réfrigérateur. 
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C, th 6 et préparez la crème pâtissière. 
  • Dans une casserole, faites bouillir le lait. 
  • Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez et versez le lait bouillant, fouettez et reversez dans la casserole. 
  • Faites cuire 2 mn à feu vif sans cesser de mélanger avec une cuiller de bois. 
  • Incorporez les amandes et l’extrait d’amande amère. 
  • Déposez quelques noisettes de beurre sur la surface et laissez refroidir. 
  • Dénoyautez les cerises. 
  • Versez la crème dans un récipient et mettez au congélateur.
Préparation
  • Sortez le moule du réfrigérateur. 
  • Posez sur le dessus un moule d’un diamètre inférieur, posez un poids sur ce moule, mettez dans le four et faites cuire 25 mn. 
  • Retirez le poids et le moule plus petit et continuez la cuisson 10 mn. 
  • Démoulez sur une grille. Sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie. 
  • Déposez le fond de tarte dans un plat de service. 
  • Etalez la crème sur le fond de tarte. 
  • Rangez dessus les crises bien serrées les unes contre les autres. 
  • Réservez au frais mais pas au froid. 
  • Au moment de servir saupoudrez de sucre glace.

Suggestions

Recettes de tartes aux fruits

Recettes aux cerises

Recettes de desserts

Recettes de tartes

Recettes aux amandes

Recettes de brioches




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
4017,201708303080518000,201708222020000000,false