Gâteau moelleux aux spéculoos à la compote d'ananas à la vanille

« Beaux contrastes de saveurs avec ce moelleux aux spéculoos et sa compotée d’ananas. La réalisation des moelleux est délicate mais en suivant les préconisations tout à fait réalisable. La cuisson de la compote d’ananas est un peu longue (30mn), pensez-y quand vous viendra l’idée de réaliser cette recette. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet de spéculoos
  • 140 g de sucre semoule
  • 65 g de beurre
  • 4 œufs

Compote d’ananas

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Epluchez et coupez en dés l’ananas.
  • Pressez le citron.
  • Dans une casserole, mettez les dés d’ananas, le sucre, la gousse de vanille ouverte en 2 et grattée et le jus du citron.
  • Faites cuire à feu doux 30 mn.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C, th 7.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Malaxez le beurre pour le ramollir.
  • Ecrasez les spéculoos.

Préparation du gâteau moelleux

  • Dans un récipient, battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
  • Dans un saladier, mélangez les spéculoos et le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre en pommade, la farine, quand vous obtenez une pâte bien homogène, ajoutez les blancs d’œufs et mélangez précautionneusement.
  • Répartissez dans des petits moules beurrés et faites cuire 8 mn au four.
  • Ouvrez la porte du four.
  • Dans chaque assiette répartissez un peu de compote d’ananas, démoulez dessus les moelleux et servez ce dessert tiède.

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