Caramel de vinaigre balsamique parfumé à l'orange

« Une sauce très simple mais également très originale. Le vinaigre balsamique et l’essence d’orange mêlés révéleront toutes les saveurs de vos desserts en y apportant une touche supplémentaire de saveur. »



Type	sauce - caramel - crème fraîche - vinaigre balsamique - orange
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

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Ingrédients

Pour environ 300 g de sauce :

250 g de sucre semoule fin
25 cl d’eau froide
100 g de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d’essence d’orange

Préparation

Mélanger ensemble dans un poêlon de taille moyenne l’eau et le sucre. Faire cuire à feu très doux, sans trop mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Retirer ensuite le poêlon du feu et y ajouter la crème.
Bien mélanger, puis porter à ébullition (sur petit feu) et y ajouter le vinaigre et l’essence d’orange. Bien mélanger.
Retirer du feu et laisser tiédir avant de napper vos desserts avec la préparation.