Pastilla aux dattes, noisettes et amandes

« Un classique de la pâtisserie orientale. La présence de pomme, grâce à son soupçon d’acidité, atténue la saveur très douce et très sucrée de l’ensemble. »

Ingrédients

Pour 4 mini-pastillas :

  • 8 dattes fraîches et moelleuses
  • 40 g d’amandes mondées et effilées
  • 20 g de noisettes
  • 20 g de beurre doux
  • 1 pomme (type golden)
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 8 feuilles très fines de pâte filo
  • 2 blancs d’œufs
  • 20 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de cannelle

Ustensiles :

  • 4 petits moules à pastillas
  • Un robot ménager
A Découvrir!!
Toutes nos 105 Recettes aux amandes

Préparation

  • Retirer les noyaux des dattes, puis les faire cuire à la vapeur pendant 30 mn.
  • Les disposer en fin de cuisson dans un bol, les arroser avec l’eau de fleur d’oranger, puis les écraser (à l’aide d’une fourchette) jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  • Réserver en laissant tiédir.
  • Faire ensuite griller brièvement les amandes et les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude. Incorporer ensuite 1 cuillère à soupe de sucre roux en laissant légèrement caraméliser celui-ci. Mélanger en permanence pour ne pas faire brûler la mixture.
  • Retirer la poêle du feu, laisser tiédir, puis mixer grossièrement la préparation à l’aide du robot ménager. Reverser ensuite le mélange broyé dans la poêle.
  • Faire fondre à feu très doux la moitié du beurre (10 g) dans un petit poêlon. Le retirer du feu dès que le beurre a fondu.
  • Dans la poêle, ajouter ensuite la compote de dattes cuites avec les 10 g de beurre fondu et la moitié de la cannelle. Bien mélanger la farce. Réserver.
  • Evider la pomme après l’avoir pelée, puis la détailler en fines tranches.
  • Verser dans une assiette creuse le restant de sucre roux, mêlé au restant de la cannelle.
  • Rouler ensuite les tranches de pommes dans le mélange sucre-cannelle. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Préparer ensuite les feuilles de pâte filo (pâte à brick) : découper 2 épaisseurs de pâte aux dimensions 2 fois supérieures aux moules. Les recouvrir d’un peu de beurre fondu et de blanc d’œufs à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  • Placer ensuite 2 disques de pâte au fond de chaque moule (légèrement beurré).
  • Déposer ensuite sur la pâte une tranche de pomme, suivi d’une couche de farce, suivi d’une deuxième tranche de pomme, en terminant par une deuxième couche de farce aux dattes.
  • Renouveler l’opération pour les autres pastillas.
  • Refermer ensuite les pastillas en repliant la pâte qui déborde sur elle-même.
  • Mettre ensuite les pastillas au four pendant 10 mn, sur une plaque de cuisson.

Présentation :

  • Démouler les pastillas 5 mn après la sortie du four.
    Saupoudrer chaque pastilla d’un peu de sucre glace et de cannelle en poudre.
  • Servir tiède ou froid.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez ces pastillas d’un thé brûlant, parfumé à la menthe fraîche.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Vivez des fêtes végétariennes !
Un repas de fête qui est en plus totalement végétarien ? Surtout ne cherchez pas trop loin, car la pomme de terre est l ingrédient idéal pour apporter une touche de variété.
Découvrez la recette
En collaboration avec Samsung
Sondage: Cuisiner vous donne-t-il des cauchemars ?
Ou vous débrouillez-vous parfaitement ?
Participez au sondage

Recettes de desserts

Recettes de pâtisseries

Recettes de cuisine orientale

Recettes aux amandes

Recettes à la pâte filo

Recettes aux noisettes


Vos commentaires & questions

commentaire Gréant

Ou je peut trouver des moules à pastillas? J'habite à Bruxelles!

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
1324,201712144185842000,201710150180000000,false