Parfait à la gelée de coings aux amandes grillées

Type	dessert - parfait - coings - gelée - crème fraîche -amandes - café - amandes grillées
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 30 mn – Congélation : 10 heures

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Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 200 gr de gelée de coing
• 5 jaunes d’oeufs
• 20 cl de café (préparez-le assez fort)
• 300 gr de crème fraîche liquide
• 100 gr d’amandes grillées et effilées
• 20 gr de sucre glace
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

Ustensiles :

• Un moule à cake
• du papier sulfurisé
• Un fouet électrique

Préparation

1er jour : Préparation et congélation du parfait :

• Recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé.

• Dans un bol, mélanger la gelée de coing avec les jaunes d’œufs et le café.

• Sur feu doux, placer ce bol sur un bain-marie et battre le mélange à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à doublement du volume de la préparation (plus ou moins 15 minutes).

• Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.

• Dans un autre bol, fouetter 50 gr de crème fraîche quelques minutes et ajouter ensuite celle-ci à la préparation précédente (œufs-gelée-café). Bien mélanger.

• Verser ensuite l’équivalent du tiers de la préparation dans le moule à cake.

• Parsemer avec une partie des amandes et ajouter ensuite un autre tiers de la préparation.

• Parsemer à nouveau avec une partie des amandes et terminer en ajoutant ensuite le dernier tiers de la préparation.

• Mettre la préparation au congélateur pendant au moins 10 heures.

2ème jour :

• Battre le restant de crème fraîche liquide en chantilly en y ajoutant le sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille.

• Démouler le parfait du moule sous un peu d’eau tiède, le disposer sur un plat de service et le recouvrir avec la chantilly.

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Vos Commentaires 08 02 2007 - 10:23 par lili63 [ site ] dommage qu'il n'y ait pas de photo !

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