Parfait à la gelée de coings aux amandes grillées

« Une recette utilisant la gelée de coing comme ingrédient principal. Un délice facile à préparer, et toujours apprécié par tous ! »

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

  • 200 gr de gelée de coing
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 20 cl de café (préparez-le assez fort)
  • 300 gr de crème fraîche liquide
  • 100 gr d’amandes grillées et effilées
  • 20 gr de sucre glace
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Ustensiles :

  • Un moule à cake
  • du papier sulfurisé
  • Un fouet électrique
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Préparation

La préparation se fait en 2 étapes :

1er jour : Préparation et congélation du parfait :

Recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la gelée de coing avec les jaunes d’œufs et le café.

Sur feu doux, placer ce bol sur un bain-marie et battre le mélange à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à doublement du volume de la préparation (plus ou moins 15 minutes).

Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.

Dans un autre bol, fouetter 50 gr de crème fraîche quelques minutes et ajouter ensuite celle-ci à la préparation précédente (œufs-gelée-café). Bien mélanger.

Verser ensuite l’équivalent du tiers de la préparation dans le moule à cake.

Parsemer avec une partie des amandes et ajouter ensuite un autre tiers de la préparation.

Parsemer à nouveau avec une partie des amandes et terminer en ajoutant ensuite le dernier tiers de la préparation.

Mettre la préparation au congélateur pendant au moins 10 heures.


2ème jour :

Battre le restant de crème fraîche liquide en chantilly en y ajoutant le sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Démouler le parfait du moule sous un peu d’eau tiède, le disposer sur un plat de service et le recouvrir avec la chantilly.

Idées, trucs & astuces

Les « vrais » gourmands peuvent rajouter quelques granulés de chocolat noir sur leur tranche de parfait avant de la déguster … c’est vraiment parfait !

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire lili63

dommage qu'il n'y ait pas de photo !

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